Château Saint-Hilaire - Coteaux d'Aix-en-Provence blanc 2023
Provence
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« La vigueur et la minéralité de ce blanc laisse place à une touche de miel ! »
Un blanc expressif avec beaucoup d'arômes tel la prune, les fruits de la passion, le coing… La minéralité vient éveiller la bouche avant de laisser place à de jolies notes gourmandes de miel. Une cuvée parfaite sur une dorade grillée.
Caractéristiques
Domaine
Château Saint-Hilaire
Millésime
2023
Appellation
Coteaux d'Aix-en-Provence
Région
Provence
Cépages
45% Rolle, 35% Sauvignon, 10% Grenache, Blanc, 10% Sémillon
Terroirs
Sols argilo-calcaires
Viticulture
Raisonnée, HVE 3
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage sous inertage à l’azote, stabulation (7-15 jours) puis débourbage, fermentation alcoolique (15 jours – 1 mois), vinification avec maîtrise des températures (12-13°C) en cuves inox
Élevage
En cuves
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe bouton d'or pâle
Nez
Discret sur des notes de fleurs blanches comme le muguet
Bouche
Expressive et dévoile des arômes fruités tels que la prune et le fruit de la passion, équilibré, la finale oscille entre souplesse et tension
Servir
À 8-10°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Accompagnera une dorade à la plancha, un comté de 18 mois, des toasts de chèvre frais...
Château Saint-Hilaire
Coteaux d'Aix-en-Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La famille Lapierre cultive les vignes sur la commune de Coudoux depuis la fin du XVIIIe siècle. En 1935, Jean Lapierre, alors Officier de la Marine, décide de se consacrer uniquement au terroir, principalement planté d’oliviers. En 1952, Max Lapierre succède à son père et entreprend la transformation de l’exploitation en propriété viticole. En 1973, son fils Yves crée le château Saint-Hilaire et devient propriétaire récoltant. Le domaine s’étend sur les coteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la montagne Sainte-Victoire et le massif des Alpilles. La vigne s’épanouit sur 55 hectares exposés plein sud, actuellement en conversion bio.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 18/09/2024
Bonne surprise que ce blanc certes pas révolutionnaire, mais aussi séduisant que convainquant. Après une attaque nette, le milieu de bouche est aussi rond que fraîs, avec un équilibre remarquable fondé sur un joli noyau combinant agrumes et fruits exotiques. L’harmonie est complétée par une touche de gras qui procure une agréable sensation satinée, tandis que l’ensemble est tenu par une fine minéralité iodée qui prolonge la tension vers une finale à la persistance citronnée lui confèrant un côté aérien. Un prix modéré et l’aspect distingué de la bouteille sont deux atouts supplémentaires. A vocation apéritive avec des supions en persillade, ce blanc a su fédérer également les convives avec des linguines alle vongole. Note = 4.
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Note et avis de M. FLORIAN C. Publié le 15/10/2024
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