Les Clos Perdus - Côtes Catalanes L'Extrême 2016
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Cultivées sur des terres hostiles, les vignes de Lledoner Pelut (70%) et de Syrah produisent des petits rendements pour cette cuvée aux accents catalans. Concentré et délicat, l'Extrême rouge 2016 s'exprime sur des notes de fruits noirs et d'épices. Un vin chargé de soleil !
Caractéristiques
Domaine
Les Clos Perdus
Cuvée
L'Extrême
Millésime
2016
Appellation
IGP Côtes Catalanes
Région
Roussillon
Cépages
75% Lledoner Pelut, 25% Syrah
Terroirs
Sols de marnes schisteuses en pentes abruptes exposées au nord
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage à 70% (30% de grappes entières), sans foulage, fermentation spontanée en barrique neuve (chêne français) de 500L après 3 jours de macération, en contact avec la peau pendant 21 jours, pressurage vertical
Élevage
En barrique de 500L et en cuve inox sur lies fines pendant 20 mois, pas de collage ni de filtration
Degré d'alcool
15%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur rouge pourpre
Nez
Arômes de cassis et d'orange sanguine avec des notes complexes de garrigue et de pierre humide
Bouche
Riche et complète avec des dominantes de fruits noirs, de prune et d'épices cuites
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2035
Production
1.460 bouteilles
Accords mets/vins
Accompagnera des gibiers à plumes ou à poils, des fromages affinés...
Les Clos Perdus
IGP Côtes Catalanes
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Paul Old cultive en biodynamie ces vieilles vignes entre Corbières et Roussillon. L'approche minimaliste en cave offre des hauts (Prioundo et L'Extrême, en blanc) mais aussi des bas, avec une saturation en gaz sur certaines cuvées et parfois un manque de netteté. Les vins savent cependant vieillir et l’aération leur est bénéfique.
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