Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2019
Sudafrica
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
98/100
Tim Atkin
-
93+/100
Robert Parker
"Composto per il 75% da Cabernet Sauvignon, per il 14% da Cabernet Franc e per l'11% da Merlot, il Paul Sauer 2019 offre al naso aromi di mina di rovere, terra tornita e sapori di frutta rossa e nera, prima che emergano strati di spezie di rovere e note floreali di mora. Di medio corpo, il vino è ancora giovane con un bordo succoso e tannico, mentre un'acidità succulenta e un'esplosione di sapori di frutti rossi brillanti irradiano la parte centrale del palato. Il finale è decisamente tannico e ha bisogno di un po' di tempo in bottiglia per trovare il suo ritmo. Dategli altri due anni e bevetelo nei prossimi due decenni". (Wine Advocate 2022)
Caratteristiche
Dominio
Kanonkop
Cuvée
Paul Sauer
Annata
2019
Designazione
Stellenbosch
Regione
Sudafrica
Varietà d'uva
75% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 11% Merlot
I terroir
Di granito decomposto
Viticoltura
Ragionato
Raccolta
A maturazione ottimale
Vinificazione
In vasche di cemento a 29°C, follatura manuale del cappello ogni 2 ore, estrazione del succo dopo 5 giorni di fermentazione, seguita dalla fermentazione malolattica.
Allevamento
24 mesi in botti di rovere francese nuove al 100%
Contenuto alcolico
13%
Degustazione e abbinamento
Occhio
Rubino intenso
Naso
Complessità densa e intrecciata di terra arata, noce moscata, bouquet guarnito, cedro classico e frutti rossi e neri.
Bocca
Classico, raffinato, struttura elegante, tannini precisi, l'uso intelligente del rovere nuovo crea lo sfondo perfetto per il complesso spettro di frutta, con un finale lungo e giovanile.
Servire
AT 16-18°C
Aperto
1 ora prima
Bevete da
2024
Bevete prima
2035+
Abbinamento cibo-vino
Si abbina bene al manzo bourguignon, alle carni stagionate o a un piatto di formaggi stagionati...
Kanonkop
Stellenbosch
Opinione degli esperti
Robert Parker - Wine Advocate
Voto (guida 2022) 93+/100 (Vino meraviglioso)
Domaine noté Recommended (Produttore di vino raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
Informazioni sul vino :
Realizzato con il 75% di Cabernet Sauvignon, il 14% di Cabernet Franc e l'11% di Merlot, il Paul Sauer 2019 offre al naso aromi di mina di rovere, terra tornita e sapori di frutti rossi e neri scuri, prima che emergano strati di spezie di rovere e note floreali di mora. Di medio corpo, il vino è ancora giovane con un bordo succoso e tannico, mentre un'acidità succulenta e un'esplosione di sapori di frutti rossi brillanti irradiano la parte centrale del palato. Il finale è decisamente tannico e ha bisogno di un po' di tempo in bottiglia per trovare il suo ritmo. Dategli altri due anni e bevetelo nei prossimi due decenni.
James Suckling
Domaine noté Consigliato
Tim Atkin
Valutazione del vino (guida 2022 ) 98/100
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