Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

A propos du vin :

Grande bouteille, à la fois riche et minérale, c’est le cru qui met tous les autres d’accord, sans discussion. Étonnamment, il est déjà plein de fruit et de sève.

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du vin :

Un beau moment chablisien et minéral avec un nez complexe, fruité, floral, anisé, iodé, crayeux, épicé et fruits secs, en fond de nez. Bouche ample, puissante, complète, entre agrumes et melon d’eau. Finale animée par une belle tension rafraîchissante.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Les Clos 2011 est en contraste avec le 2012. L'intensité de l'attaque est remplacée par une complexité minérale et herbacée qui apparaît au nez et en bouche, remarquable pour sa finesse et sa pureté. Maturité harmonieuse de pêche blanche et d'agrumes, des saveurs iodées et alcalines.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

es Clos dévoile un vin bien dompté, plus gras mais sans mollesse.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling