Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019
Borgogna
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
17/20
RVF
Monopolio dell' omonimo domaine, il 1er Cru Clos Salomon esprime il carattere generoso e fruttato del Pinot Nero. L'invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere aggiunge un tocco speziato a questa cuvée elegante, morbida e complessa. Intenso nel colore e nel profumo, puro, questo Pinot Nero seduce con la sua energia, la sua bocca fresca e vellutata e la sua densità. Il gioiello della tenuta.
Caratteristiche
Dominio
Domaine du Clos Salomon
Cuvée
1er Cru Clos Salomon Monopole
Annata
2019
Designazione
Givry Premier Cru
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Pinot Noir
I terroir
Terreno argilloso-limoso del Giurassico (Oxfordiano) su colluvi di ghiaia calcarea (pendenze dall'8 al 30%).
Viticoltura
Ragionato
Raccolta
A mano, in cassette da 10 kg prelevate dalle vigne con carriole per evitare che l'uva si depositi prima di essere portata in tinaia.
Vinificazione
Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita vibrante, diraspate e vinificate in modo tradizionale in tini aperti (4-5 g/hl di SO2). Non vengono aggiunti lieviti e i mosti subiscono da 5 a 10 giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo, per un tempo di permanenza in vasca totale di 15-21 giorni.
Allevamento
I vini vengono affinati per 12 mesi sulle fecce fini della fermentazione alcolica e subiscono la fermentazione malolattica in botte. Per preservare il profilo aromatico dei vini, la maturazione avviene sulle fecce: non vengono effettuati travasi.
Degustazione e abbinamento
Occhio
Rubino intenso
Naso
Aromi fruttati intensi (ciliegia) con un pizzico di spezie
Bocca
Elegante, sostenuto da tannini morbidi di notevole purezza, fresco e vellutato al palato, denso.
Servire
AT 15-17°C
Bevete prima
2030
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con tonno (tartare, bistecca, carpaccio), arrosto di maiale, costolette di agnello...
Domaine du Clos Salomon
Givry
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (guida 2021) 3*Stelle (produzione di alta qualità che può fungere da punto di riferimento nel suo settore)
Informazioni sul dominio :
Clos Salomon, un monopolio di 7 ettari, porta il nome dei suoi proprietari dal XIV secolo ed è gestito dai loro discendenti, la famiglia du Gardin. Ludovic du Gardin è il custode di questa prestigiosa tenuta, che coltiva in uno spirito biologico, con viti curate con attenzione, senza diserbanti o insetticidi, e terreni arati. I vini sono maturati per 12 mesi e offrono un buon potenziale di invecchiamento. Oltre al Clos Salomon, con il suo terroir chiaramente identificato, sono disponibili due cuvée di Chardonnay, un Montagny Le Clou e un Givry Premier Cru La Grandeberge. La tenuta è uno dei pochi settori ad aver subito gelate nel 2017, che hanno portato a vini più concentrati a causa delle basse rese.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guida 2021) Raccomandato (Produttore di vino raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Annata Voto 17/20 ( 2018) (Grande vino)
Domaine noté (guida 2021) Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).
Informazioni sul dominio :
La tenuta deve il suo nome alla famiglia Salomon, che la acquistò nel 1538 e la passò alla famiglia Gardin de Séveirac poco meno di un secolo dopo, nel 1632. Dal 2016 è gestito da Ludovic du Gardin. Il vigneto è composto da un clos, lo storico monopolio del premier cru rosso di Givry, più due parcelle di Chardonnay: La Grande Berge, premier cru di Givry (0,40 ettari) e 2 ettari a Montagny. Piccole rese, lavoro e rispetto del suolo, tutto è fatto per ottenere il meglio dai terroir. Anche quest'anno salutiamo la sua coerenza.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4.5/5
su 2 recensioni
Nota e consiglio di M. PAUL V. Pubblicato su 30/12/2021
Vedi tutte le recensioni di questo cliente
Nota e consiglio di M. FLORIAN C. Pubblicato su 19/11/2021
Vedi tutte le recensioni di questo cliente
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