Domaine Sébastien Giroux

Domaine : La tenuta di Sébastien Giroux si estende per 7 ettari in 4 denominazioni: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé e Pouilly-Fuissé 1er Cru. (dal 2021) e Pouilly-Loché. I vigneti sono situati principalmente nel comune di Fuissé, nelle zone di "Les Belouses", "Les Petites Bruyères", "La Petites Bruyères" e "Pouilly-Loché". Bruyères", "La Cadole", "la Roche" e "Les Vignes Blanches" per il 1er Cru. I vini di Mâcon-Fuissé provengono da da una parcella situata all'estremità meridionale del villaggio di Fuissé, non lontano da Chaintré. Nel comune di Loché, esiste un'unica parcella chiamata "Au Bucher", ma è stata piantata in due anni diversi. di questa denominazione riservata. La diversità dei suoli, delle altitudini e delle esposizioni di ciascuno di questi appezzamenti fa sì che Sébastien Giroux possa Sébastien Giroux lavora con l'obiettivo costante di esprimere al meglio ciascuno dei suoi terroir. 

Filosofia: Appena arrivato, Sébastien ha cambiato gradualmente il modo di coltivare l'uva: maggiore rispetto per l'ambiente, rigorosa lavorazione manuale dei terreni e uso di fertilizzanti naturali. e una rigorosa lavorazione manuale del terreno. Da quando ha rilevato il vigneto, Sébastien pratica l'agricoltura biologica. Il terreno è l'unico in grado di produrre grandi vini. La richiesta di certificazione è stata presentata nel 2019. Annata Il 2022 sarà ufficialmente biologico. Per Sébastien, alcuni appezzamenti di terreno offrono la possibilità di praticare la viticoltura biodinamica. Dal 2021 applica queste pratiche per produrre vini sempre più autentici. In cantina, forte di questa magnifica materia prima, Sébastien raccomanda la pazienza, con lunghi periodi di affinamento da 12 a 30 mesi. 30 mesi, che è ciò che rende il Domaine così speciale nella regione. A seconda della denominazione, i vini Mâcon-Fuissé di Sébastien offrono freschezza e piacere immediato. Giroux, o momenti gourmet con la purezza, la precisione e la mineralità di Pouilly-Fuissé. .... o l'eleganza floreale e fruttata del Pouilly Loché.