Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere
15/20
Bettane & Desseauve
"Un 1er cru delicato e rotondo".
"Attacco soave e tensione ben calibrata nella parte posteriore". (Le Guide Bettane + Desseauve). Con il tempo, questo bianco profondo e delicato diventa più rotondo e più grasso, con note di limone che risvegliano il palato.
Caratteristiche
Dominio
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Cuvée
Le Charmois
Annata
2016
Designazione
Saint-Aubin 1er Cru
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Terreni in pendenza, poveri e molto calcarei (parcella situata nel comune di Chassagne-Montrachet a 250 metri di altitudine, la maggior parte delle viti è stata piantata a metà degli anni '70).
Viticoltura
Biodinamico non certificato
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Le uve intere vengono pressate per 2 ore e 30 minuti in una pressa pneumatica, quindi il succo viene fatto defluire in tini di acciaio inossidabile dove viene fatto riposare per una notte a 12 gradi Celsius. per la fermentazione alcolica.
Allevamento
12 mesi in botti nuove e parte in botti vecchie, poi svinatura e ulteriore affinamento per 4 mesi in tini di legno da 68 hl, poi il resto travasato in tini di acciaio inox, leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento.
Degustazione e abbinamento
Occhio
Oro
Naso
Espressivo, con sottili note di peonia e di cera.
Bocca
Bell'equilibrio, con il tempo il vino rivela più pienezza e grassezza e abbandona un po' le note agrumate, una trama leggermente minerale, un vino delicato e seducente con un finale sapido.
Servire
AT 12°C
Aperto
E per servire!
Bevete prima
2028
Abbinamento cibo-vino
Si sposa bene con formaggio fresco di capra impanato, muffin al salmone, pesce persico fritto, zuppa di lattuga, uova strapazzate o salmone in casseruola, filetto di carpa con acetosa...
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Saint-Aubin
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Voto 15/20 (Vino molto buono)
Domaine valutato (guida 2021) 3*Stelle (produzione di alta qualità che può fungere da punto di riferimento nel suo settore)
Informazioni sul vino :
Attacco morbido e tensione ben calibrata sul retro.
Informazioni sul dominio :
Francine Picard, figlia di Michel, sta mettendo tutta la sua energia e il suo idealismo nel ridisegnare lo stile dei vini dell'impero di famiglia, 140 ettari di vigne. Da maggio 2019 è affiancata dal consulente biodinamico Antoine Lepetit, suo nuovo direttore tecnico. La tenuta sarà certificata biologica alla fine del 2019 e i cambiamenti sono destinati a continuare con una vinificazione e un invecchiamento ancora più precisi. Un'ampia gamma di cuvée rosse e bianche di alta qualità offre una visione reale dei diversi climi della zona di Chassagne e Saint-Aubin.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Produttore di vino raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Produttore di vino raccomandato da Wine Enthusiast)
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
5/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. PATRICK D. Pubblicato su 03/11/2024
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