"Più volte in cima alla guida, questo blanc de blancs è stato acclamato all'unanimità quest'anno. È prodotto con Chardonnay delle vendemmie 2008 e 2007, maturato per un anno in botte e poi lasciato in cantina per cinque anni. Il suo colore giallo intenso è striato da fini bollicine. Al naso combina frutta candita con aromi di tostatura e vaniglia che riflettono la permanenza nei boschi. La brioche arricchisce la tavolozza al palato, che è pieno, ampio ed elegante. Un bel culmine". (Le Guide Hachette des Vins 2019)
Caratteristiche
Dominio
Champagne Bonnaire
Cuvée
Blanc de Blancs Variance Brut
Designazione
Champagne
Regione
Champagne
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Cramant (Grand Cru), Bergères-Les-Vertus (Premier Cru)
Viticoltura
Ragionato
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Fermentazione alcolica + fermentazione malolattica, poi affinamento in piccole botti di rovere da 225 L per 12 mesi.
Allevamento
60 mesi minimo sui lieviti
Contenuto alcolico
12%
Zuccheri residui
6 g/l
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo intenso, bollicine fini
Naso
Espressivo, con note di fiori bianchi, tostatura e vaniglia
Bocca
Ricco ed elegante, finemente boisé, bel corpo e volume, finale di brioche.
Servire
AT 10°C
Bevete prima
2026
Abbinamento cibo-vino
Perfetto per accompagnare piatti come foie gras in padella, formaggio Comté stagionato, ecc.
Champagne Bonnaire
Champagne
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Voto 14/20 (Buon vino)
Domaine valutato (guida 2022) 3*Stelle (produzione di alta qualità che può fungere da punto di riferimento nel suo settore)
Informazioni sul vino :
Basata sull'annata 2006, questa cuvée strutturata è perfetta per un pasto.
Informazioni sul dominio :
Situata a Cramant, un terroir di riferimento per i grandi Chardonnay, questa tenuta familiare di 22 ettari è ora nelle mani di Jean-Étienne e Jean-Emmanuel Bonnaire. Questi champagne sono ottimi per l'aperitivo e rappresentano uno dei migliori valori del settore. I fratelli gestiscono anche Champagnes Paul Clouet, un cugino del vigneto di famiglia dal 1992. Annate Alcune cuvée sono affinate in legno e i vini più vecchi possono essere sboccati su richiesta. Si tratta di un indirizzo affidabile che sta progredendo e affinando il suo stile.
Guide Hachette des vins
FavoritoValutazione dei vini (Guida 2019) 2* (Vino eccezionale)
Domaine rated (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul vino :
Questo blanc de blancs, già presente più volte nella Guida, ha riscosso quest'anno unanimi consensi. È ottenuto da Chardonnay delle vendemmie 2008 e 2007, maturati per un anno in botte e poi lasciati in cantina per cinque anni. Il suo colore giallo intenso è striato da fini bollicine. Al naso combina frutta candita con aromi di tostatura e vaniglia, che riflettono il tempo trascorso in legno. La brioche arricchisce la tavolozza al palato, che è pieno, ampio ed elegante. Un bel culmine.
Informazioni sul dominio :
Come molti viticoltori della Champagne, il bisnonno degli attuali viticoltori si rese indipendente dal commercio del vino dopo la crisi del 1929 e iniziò a gestire i propri vini nel 1932. Oggi la tenuta si estende su 25 ettari, principalmente nella Côte des Blancs. Dal 2012 è gestita da Jean-Emmanuel e Jean-Étienne Bonnaire, figli di Jean-Louis, scomparso nel 2015.
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata (guida 2022) Consigliata (consigliata)
Informazioni sul dominio :
Sulla Côte des Blancs, il regno dello Chardonnay, con vigneti acquisiti a Fossoy e Bergères-les-Vertus, la tenuta di famiglia fondata nel 1932, situata a Cramant, è oggi gestita dalla quarta generazione con Jean-Etienne e Jean-Emmanuel Bonnaire. I 22 ettari di vigneto, coltivati principalmente a Chardonnay, producono uve destinate all'invecchiamento in tini e vecchie botti (cuvée Ver Sacrum e Variance, invecchiate sotto sughero per oltre 6 anni). I dosaggi sono stati tutti ridotti.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
3.8/5
su 70 recensioni
Nota e consiglio di M. FREDERIC M. Pubblicato su 17/02/2020
Non si vuole deludere un ricordo... Ma trovo che l'annata della varianza abbia un tocco di mosto...
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Nota e consiglio di M. MARTIN L. Pubblicato su 16/12/2018
Bollicine fini, note di brioche: un blanc de blancs accessibile e molto ben fatto.
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Nota e consiglio di M. LAURENT L. Pubblicato su 08/12/2018
Un vino molto buono
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Nota e consiglio di M. JOSEPH H. Pubblicato su 02/05/2014
Un vino di qualità, senza sorprese, che conferma la buona impressione che ne avevo avuto in occasione di un vin d'honneur nuziale proveniente dalla stessa fonte ma non dalla stessa bottiglia.
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Nota e consigli di Mme AGNES F. Pubblicato il 21/03/2014
Champagne impeccabile, ottimo rapporto qualità/prezzo
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Nota e consiglio di M. GERMANI M. Pubblicato su 26/02/2014
Buono a un prezzo ragionevole
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Nota e consiglio di M. MANUEL C. Pubblicato su 03/02/2014
Un ottimo champagne di carattere, particolarmente adatto alla tavola per il suo carattere vinoso, persino opulento, e per un prezzo più che dignitoso, con una piccola riserva sull'invecchiamento, che domina un po' la materia prima.
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Nota e consiglio di M. SERGE L. Pubblicato su 31/01/2014
Mi aspettavo di meglio, sono un po' deluso...
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Nota e consiglio di M. SOLORES J. Pubblicato su 18/01/2014
Un piacere per un pasto: fresco e vinoso
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Nota e consiglio di M. MARC B. Pubblicato su 17/01/2014
Che delusione! Pesante, tannico (blanc de blancs?) senza frutta né complessità. Voglio credere che la bottiglia di prova (che è rimasta piena per 3/4 ed è finita in una salsa) fosse difettosa... altrimenti vergogna alla giuria della Guida Hachette!
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