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Spumante

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1. I diversi metodi di produzione

Il metodo tradizionale
Il metodo tradizionale consiste nella creazione di bollicine in bottiglia. È il risultato dell'aggiunta di un liqueur de tirage (una miscela di vino + lievito + zucchero) a un vino base (un vino secco e fermo) imbottigliato con un tappo temporaneo. L'azione dei lieviti a contatto con lo zucchero di questo liquore crea alcol e anidride carbonica. 
Per eliminare i lieviti morti al termine della fermentazione, i vini imbottigliati vengono conservati per un periodo di tempo variabile, a seconda della regione. Questo deposito viene rimosso dalla bottiglia (sboccatura) e l'aggiunta di liquore di spedizione determina il contenuto di zucchero del vino. Il vino riceve quindi il tappo finale.

Il metodo ancestrale
Questo metodo è simile a quello tradizionale, ma più delicato. Il vino base viene parzialmente fermentato, raffreddato e imbottigliato. La fermentazione alcolica prosegue poi in bottiglia, senza l'aggiunta di liquore di tiraggio, e produce l'anidride carbonica delle bollicine.
Per eliminare i lieviti morti al termine della fermentazione, i vini imbottigliati vengono conservati per un periodo di tempo variabile, a seconda della regione. Questo deposito viene espulso dalla bottiglia (sboccatura). Il vino riceve quindi il suo tappo finale. A differenza del metodo tradizionale, i vini non vengono dosati; è il contenuto naturale di zucchero a definire lo stile del vino. 

Il metodo del tino chiuso (o metodo Charmat)
A differenza dei metodi ancestrali e tradizionali in cui le bollicine vengono prodotte in bottiglia, con il metodo del tino chiuso le bollicine vengono prodotte nel tino.
Al vino base viene aggiunto un liqueur de tirage in un tino resistente alla pressione a una temperatura di 20°C. Dopo 10 giorni di fermentazione, lo spumante viene filtrato e rimesso nel tino con la sua anidride carbonica prima dell'imbottigliamento.


2. Varietà di uva

A seconda dello stile di spumante, alcune varietà di uva sono più adatte di altre.
Per i vini spumanti altamente aromatici, troviamo comunemente il Moscato.
Per gli spumanti non aromatici si preferiscono spesso Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Nero, Pinot Meunier e Pinot Bianco.


3. Regioni produttrici di spumanti

La regione produttrice di spumanti più prestigiosa è senza dubbio la Champagne. 
Il suo metodo di produzione ha ispirato molte regioni vinicole, sia in Francia che all'estero: la Francia con i Crémants d'Alsace, Bordeaux, Borgogna, Limoux e Loira, la Spagna con il Cava, il Sudafrica con il metodo Cap Classic, ecc.
L'Italia, invece, è famosa per il suo Prosecco, prodotto con il metodo del tino chiuso.

4. Alcuni spumanti leggendari

Culla del prestigio del vino spumante, la Champagne è orgogliosamente rappresentata da case leggendarie come Billecart-Salmon, Bollinger, Dom Perignon, Krug, Louis Roederer, Moët & Chandon, Ruinart, Veuve Cliquot...

5. Spumanti e abbinamenti

Lo spumante è generalmente associato alle occasioni di festa. I dessert con frutta o crema, i piatti raffinati a base di pesce e crostacei e il foie gras si prestano molto bene ai vini spumanti.

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Champagne De Sousa - Grand Cru Extra Brut Cuvée 3A

Champagne Grand Cru|Spumante|Bio
Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5

4/5 (7 recensioni)

"Uno champagne superbamente equilibrato, una cuvee eccezionale per intenditori esigenti".

Note :
Bettane & Desseauve 96/100, James Suckling 94/100, Gault & Millau 94/100, RVF 92/100, Jeb Dunnuck 92/100 "Questo vino è la perfetta combinazione di tre pregiati terroir e due vitigni. Al palato è strutturato e ampio, con sentori di agrumi, meliloto, composta di frutta e mele sottotetto che persistono, è delizioso! Le bollicine sono sottili e il dosaggio perfettamente calibrato aggiunge quel pizzico di delizia che amiamo. (Le Guide Gault & Millau).

Champagne De Sousa - Grand Cru Extra Brut Cuvée 3A

Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve

Champagne Grand Cru|Spumante|Bio

"Champagne per occasioni speciali, che farà la gioia degli amanti del Blanc de Blancs".

Note :
Gault & Millau 93/100, RVF 92/100, Jeb Dunnuck 91/100 Questo Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve vi sedurrà con la sua freschezza, l'elegante finezza e la pura mineralità. Il naso potente esprime note floreali, eucalipto, frutta secca e caffè appena tostato. Una bella rotondità al palato, con note mielate e una piacevole freschezza, sedurrà il vostro palato. Quantità limitate disponibili!

Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve

Champagne De Sousa - Brut Tradition

Champagne|Spumante|Bio
Voto 3.9/5Voto 3.9/5Voto 3.9/5Voto 3.9/5Voto 3.9/5

3.9/5 (19 recensioni)

"Uno Champagne ben strutturato che sarà l'accompagnamento perfetto per i vostri pasti festivi".

Punteggio:
Gault & Millau 95/100, Bettane & Desseauve 92/100 "La frutta cotta (pesca, albicocca, pera) apporta la sua dolcezza lieve, mentre le note tostate aggiungono densità. La freschezza si afferma al palato con sostanza frizzante. Le bollicine sono il giusto sostegno a un corpo molto rotondo, goloso e untuoso. Il finale è lungo e persistente, con una bella freschezza e piccoli amari salivanti". (Le Guide Gault & Millau).

Champagne De Sousa - Brut Tradition

Chandon - Garden Spritz

Mousseux|Spumante

"Un'esperienza di degustazione che ridefinisce il mondo dello spritz, da scoprire senza indugio per tutti i vostri momenti di festa!".


Garden Spritz è una bollicina gourmet con un perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza. È prodotto con lo spumante argentino Chandon Brut (eletto miglior vino della sua categoria nel 2020 ai Campionati Mondiali di Champagne e Spumanti), miscelato con un macerato unico di estratto naturale di buccia d'arancia e una miscela segreta di erbe e spezie. Osate essere originali con i vostri aperitivi!

Chandon - Spritz del giardino

Moët & Chandon Champagne Grand Vintage 2016

Champagne|Spumante

"Ogni Grand Vintage è unico, espressione di un risveglio, un'alba luminosa caratterizzata dalle prime luci del giorno".

Note :
Hachette 1*Stella, Bettane & Desseauve 94/100, Jeb Dunnuck 93/100, Robert Parker 91/100, Vinous 93/100, RVF 90/100, Jancis Robinson 16/20 Il Grand Vintage 2016 ha una sensazione radiosa e tranquilla. Annata Si tratta di uno champagne straordinario, l'epitome di un vino vivace, con una grande complessità e una superba maturità.

Moët & Chandon Champagne Grand Vintage 2016

Champagne Paul Lebrun - Blanc de Blancs Brut Nature Aline La Nature-Elle

Champagne|Spumante
Vino valutato 4.2/5Vino valutato 4.2/5Vino valutato 4.2/5Vino valutato 4.2/5Vino valutato 4.2/5

4.2/5 (4 recensioni)

"Trasparente, questa cuvée rivela il suo carattere: tra morbidezza e potenza".

Note :
Hachette 3*Stelle "Prodotto con la vendemmia 2017, questo blanc de blancs ha deliziato i nostri degustatori, che ne hanno lodato il naso diretto di burro fresco e limone. Queste note si ritrovano in un palato cremoso, goloso e attento, che trae il suo carattere cesellato dall'assenza di dosaggio". (Le Guide Hachette 2024).

Champagne Paul Lebrun - Blanc de Blancs Brut Nature Aline La Nature-Elle

Domaine Rolet - Crémant du Jura Brut

Crémant du Jura|Spumante
Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5Voto 4/5

4/5 (1 recensione)

"Bolle di piacere da (ri)scoprire!

Note :
Jancis Robinson 16/20, Wine Enthusiast 90/100, Bettane & Desseauve 14/20 "A parte lo Chardonnay e il Pinot Noir che compongono questo blend, tutto il resto è tipicamente giurassiano. Questo Crémant ha sentori di lievito, un'acidità tesa e acidula e un profumo di fiori d'arancio. È pronto da bere". (Wine Enthusiast 2021)

Domaine Rolet - Crémant du Jura Brut

Champagne Louis Roederer - Collection 245 Brut

Champagne|Spumante

"Uno champagne complesso e corposo, fedele compagno della gastronomia".

Note :
James Suckling 93/100, Vinous 92/100 La collezione 245 si distingue per equilibrio e complessità. Questa cuvée offre un'impressionante densità di frutta, rilasciando sapori di agrumi e frutta gialla. Il palato è maturo e generoso, con grande purezza, e termina con una bella nota salina.

Champagne Louis Roederer - Collezione 245 Brut

Château de Tracy - La Dame de Tracy Brut Nature 2021

Mousseux|Spumante

"Dosaggio zero per queste bollicine pregiate, che uniscono freschezza, eleganza e delicatezza".


Metodo tradizionale in omaggio a Jacqueline d'Estutt de Tracy, che con il marito ha ridato vita ai vigneti dello Château. Una cuvée di delicatezza e complessità, decisamente incentrata su purezza e gastronomia.

Château de Tracy - La Dame de Tracy Brut Nature 2021

Cheval Quancard Clémence - Crémant de Bordeaux blanc brut

Crémant de Bordeaux|Spumante

"Novità ad un prezzo eccezionale: la Cuvée Clémence è ora disponibile in versione bollicine fini!


"Clémence Crémant de Bordeaux" ha un bel colore giallo chiaro con riflessi dorati e un bouquet fragrante con un naso di agrumi e delicate note floreali. Le sue fini bollicine conferiscono morbidezza ed equilibrio a un palato ricco di freschezza e goloso di pompelmo e pesca bianca. Un finale lungo ed elegante per questo vino festoso e seducente". (Cheval Quancard 2024) - Tutta la delicatezza e la complessità della Cuvée Clémence in bollicine fini!

Cheval Quancard Clémence - Crémant de Bordeaux blanc brut

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I migliori vini e champagne votati e valutati dalle più grandi guide (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...)

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