Champagne Maurice Delabaye et Fils - Rosé de Saignée Premier Cru Brut

Guide Hachette des vins

Informazioni sul vino :

Ha il colore e gli aromi di una ciliegia - il frutto carnoso, il nocciolo, seguito da una processione di piccoli frutti rossi: i "pinotes". Il palato è all'unisono, con la sua potenza, complessità e lunghezza. Il segreto di questo rosé? I nostri degustatori ce ne hanno svelato una parte: "un rosé fatto per emorragia, scommetto". È ottenuto dalla macerazione di uve nere. In questo caso, uve pinot nero (60%) e meunier provenienti da vecchie parcelle di Cumières. Lasciate macerare in tini per 3 giorni, contribuiscono all'armonia di questo champagne, che un giurato consiglierebbe con un petto d'anatra alle ciliegie.

Informazioni sul dominio :

Un'azienda familiare fondata nel 1921 a Cumières. Maurice Delabaye diventa enologo e lancia il proprio marchio nel 1959. Germain, che gli è succeduto nel 2001, ha trasferito a Damery la sede della tenuta, che oggi si estende per quasi 11 ettari distribuiti su dieci comuni (tra cui Aÿ, Cumières, Hautvillers e Dizy). È affiancato dai figli Victor (dal 2014) e Yann.