"Mezzo bianco, mezzo nero (con i due Pinot), leggermente dosato, nato da un'annata soleggiata, un'annata che unisce morbidezza e limpidezza, con una tavolozza che mostra una felice evoluzione (nocciola, tostatura accanto agli agrumi)". (Le Guide Hachette 2025)
Caratteristiche
Dominio
Champagne Ghislain Payer et Fille
Cuvée
Brut Millésime
Annata
2018
Designazione
Champagne
Regione
Champagne
Varietà d'uva
50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier,
I terroir
Argilloso-calcareo con tendenza alla marna, terreno ricco di fossili marini
Viticoltura
Ragionato, rispettoso dell'ambiente
Raccolta
Manuale
Vinificazione
In vasche di acciaio inox, fermentazione alcolica naturale e malolattica
Allevamento
6 anni sui listelli, sboccati nell'ottobre 2024
Contenuto alcolico
12%
Zuccheri residui
5 g/l
Degustazione e abbinamento
Occhio
Bolle fini, effervescenza tonificante
Naso
Aromi di albicocca fresca e frutta stufata, sentori di pralina
Bocca
Un attacco vivace di limone candito è seguito da una bella morbidezza e da un finale arricchito da note di agrumi canditi.
Servire
Tra 7° e 10°C
Bevete prima
2025
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con piatti raffinati: terrina di pesce, pesce bianco con burro bianco, pollo di Bresse con crema...
Champagne Ghislain Payer et Fille
Champagne
Opinione degli esperti
Guide Hachette des vins
Valutazione del vino (Guida 2025) 1*Stella (vino di grande successo)
Domaine rated (guida 2024) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul vino :
Metà bianco, metà nero (con i due Pinot), leggermente dosato, nato da un'annata soleggiata, questo millesimo unisce morbidezza e limpidezza, con una tavolozza che mostra una felice evoluzione (nocciola, tostatura accanto agli agrumi).
Informazioni sul dominio :
Viticoltori dal 1854, insediati in una valle vicina a quella della Marna, i Payer sono orgogliosi di essere tra i ventiquattro fondatori della Coopérative régionale des vins de Champagne nel 1962 (vedi Jacquart, de Castelnau), che ancora oggi produce due delle loro cuvée, anche se sono diventati récoltants-manipulants. Ghislain Payer ha ceduto il vigneto di 4 ettari alla figlia Élise nel 2019.
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