Mont Baudile

L'Hérault vanta forse la più ampia gamma di vini a indicazione geografica protetta (IGP), che copre quasi due terzi della zona di produzione. All'interno del dipartimento, vi sono anche aree più ristrette alle quali un decreto ha concesso specifiche IGP. È il caso del Mont Baudile. L'IGP Mont Baudile è quindi soggetta allo stesso disciplinare dell'IGP Hérault, ma riguarda un'area geografica limitata a una decina di comuni ai piedi del Mont Saint-Baudille.

Il dipartimento dell'Hérault forma un vasto anfiteatro affacciato sul Mar Mediterraneo. Protetta dal Mont Saint-Baudille, l'IGP Mont Baudile gode di un clima mediterraneo particolarmente favorevole alla viticoltura. È caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, con due periodi di pioggia in autunno e primavera.

I vini del Mont Baudile IGP sono prodotti da vitigni tradizionali mediterranei come Carignan, Syrah, Cinsault e Grenache per i rossi, ma anche da altre varietà, in particolare Merlot e Cabernet-Sauvignon. I vini bianchi dell'IGP Mont Baudile comprendono Grenache blanc, Maccabeu e Terret, oltre a Chardonnay, Sauvignon e Viognier. L'IGP Mont Baudile ha anche alcuni vini ammirevoli da scoprire, come quelli del Domaine d'Aupilhac.