Cave de L'Ormarine

La Cave coopérative de Pinet, situata nella regione della Linguadoca, inizia la sua storia moderna con un consenso basato su una certa solidarietà. Nel corso dell'anno 1922, il 30 maggio e il 15 giugno, due lettere provenienti dal Ministero dell'Agricoltura ufficializzano la creazione dell'Associazione dei Produttori Tradizionali di vino bianco di Pinet e della Cave coopérative. Nel 1992, in occasione del suo 70° anniversario, la cooperativa lancia ufficialmente il marchio Cave de L'Ormarine, seguito dalla creazione della società per azioni Cave de L'Ormarine, che otterrà in seguito la denominazione AOC Picpoul de Pinet. Oggi riunisce le cantine di Cournonterral, Pinet e Villeveyrac.

I viticoltori di Pinet sono stati i precursori della vinificazione e della commercializzazione del Picpoul de Pinet. Questo vino è ottenuto da un vitigno nobile chiamato inizialmente Piquant-Paul, Picapulla, poi Piquepouille, oggi noto con il nome di Piquepoul. La Cave de l'Ormarine conta oggi circa 400 soci cooperatori per una superficie di 2100 ettari, di cui gran parte in AOC bianco ottenuto da un unico vitigno, il "Piquepoul". Il terroir è costituito essenzialmente da altipiani argilloso-calcarei, ricchi di calcare cretaceo e carichi di ciottoli quarzosi. A nord sono dominate da colline calcaree risalenti al Giurassico. Il clima di tipo mediterraneo è accentuato da precipitazioni più scarse e temperature più elevate rispetto alla media nazionale, che giocano un ruolo importante sullo stato sanitario dell'uva.