Bonnezeaux

La zona di denominazione dei vini di Bonnezeaux si trova in una piccola parte di un unico comune sulla riva destra del Layon: Thouarcé. La denominazione AOC Bonnezeaux, riconosciuta con decreto del 6 novembre 1951, è considerata uno dei terroir d'eccezione.

Con una superficie di circa 120 ettari, il vigneto di Bonnezeaux consente una produzione di circa 2.000 ettolitri all'anno. Il terroir di Bonnezeaux poggia su terreni sviluppati su scisti arenari di St Georges con filoni di quarzo e ftaniti. Il clima è di tipo oceanico temperato, ma piuttosto secco, con escursioni termiche piuttosto ridotte: è il proverbiale «dolce clima dell'Angiò».

Questo antico vigneto, di cui si trovano tracce fin dal Medioevo, si trova nella zona di produzione Anjou-Saumur, tra i vigneti di Nantes e quelli della Touraine, e beneficia dei terreni tipici dei vigneti sulle rive della Loira con gesso, l'immancabile tuffeau, sabbia silicea e argilla. La denominazione Bonnezeaux è l'unica di questa appellation. I vigneti sono situati sulle colline della Loira, a valle del villaggio di Thouarcé, esposti a sud-ovest e affacciati sul fiume Layon. Il vigneto beneficia di un microclima specifico di influenza mediterranea.

Vinificato al 100% con uve Chenin, il vino bianco Bonnezeaux è prodotto secondo una tecnica precisa, tipica dei migliori vini bianchi dolci e applicabile a vitigni bianchi come il Sauvignon, il Sémillon, il Sauternes o ancora il Riesling o il Pinot Grigio. Si tratta della muffa nobile, resa possibile da un fungo: il Botrytis, che si deposita sui grappoli d'uva grazie all'umidità mattutina dei mesi di ottobre e novembre, particolare su queste colline della Valle della Loira. Sotto l'azione di questo fungo, gli acini d'uva assumono una colorazione marrone, viola e blu e finiscono per appassire. È allora che è il momento di vendemmiare.

La vendemmia viene effettuata in più passaggi nei vigneti, al fine di raccogliere manualmente solo gli acini con la maggiore concentrazione di zucchero. Si parla quindi di acini "botritizzati" o "appassiti". È proprio questa maturazione eccessiva a conferire tutta la dolcezza e l'opulenza al vino Bonnezeaux, che lascia in bocca una sensazione unica di corposità.

Il controllo delle condizioni di produzione avviene "per appezzamento". I vini di Bonnezeaux presentano un colore intenso, giallo oro con riflessi verdi, che evolve verso l'oro antico con riflessi ambrati. Il loro potenziale di invecchiamento è di almeno 10 anni e si estende a periodi inestimabili nelle Annate migliori. Ottimi vini di Bonnezeaux sono proposti dallo Château de Fesles, dal domaine des deux Arcs o dal Domaine des Petits Quarts.

Quando si intende acquistare un vino Bonnezeaux, è indispensabile orientarsi verso alcune Annate eccezionali. Le annate 1989 e 2005 sono imperdibili, talmente prestigiose da essere considerate le Annate millennio. Anche l'acquisto di un vino Bonnezeaux 1929 o 1959 rimane un valore sicuro. Con un grande potenziale di maturazione, il vino bianco dolce Bonnezeaux può essere facilmente conservato per oltre dieci anni in cantina e le Annate più grandi Annate di più.

Come i migliori vini bianchi dolci, il Bonnezeaux rivela tutti i suoi aromi e il suo carattere se accompagnato da un foie gras intero o da un formaggio erborinato come il roquefort. Si abbina bene anche ai dessert a base di frutta secca, mele o pere. Il colore del vino Bonnezeaux è di un giallo intenso con riflessi dorati e ramati a seconda della sua maturità. Al naso rivela aromi caramellati e speziati che esaltano la frutta candita. Al palato è generoso, dolce ed energico allo stesso tempo.