Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Domaine Salel et Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Vino rosso

Rodano

Rosso

Venduto singolarmente

Bere o conservare

3.6/5 (5 clienti)

Médaille d'Or

Concours Lyon

vino a lunga conservazione

alta moda

Emblematico della regione Cévenne dell'Ardèche, lo Chatus è prodotto qui in uno stile "haute couture". Le Temps qui reste si trova in ristoranti stellati come Bocuse, Pic... Riscoprite questo vitigno dimenticato, dal carattere forte e dal carisma sorprendente. Potente e tannico, questo vino rosso rivela note di frutta nera, prugne, cuoio, pasta di mele cotogne e sigari. Profondo, può essere gustato dopo non meno di mezza giornata di aerazione. Intrigante, originale e corposo sono le parole chiave di questo rosso dell'Ardèche.

Caratteristiche

Dominio

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Annata

2017

Designazione

IGP Coteaux de l'Ardèche

Regione

Rodano

Varietà d'uva

100% Chatus

I terroir

Terreni di arenaria e granito decomposti, viti di 30 anni nel comune di Montréal, parcella frutto di una selezione massale di viti centenarie nel comune di Vernon.

Viticoltura

Lavorazione ragionata del terreno

Raccolta

Manuale con cernita, raccolta in cassette da 20 kg

Vinificazione

Fermentazione alcolica tradizionale (temperatura: 28°C), 1 follatura del cappello e 1 rimontaggio al giorno, macerazione finale a caldo (25-28°C) per una o due settimane a seconda della degustazione dei vini sotto le vinacce.

Allevamento

18 mesi in botti di rovere

Contenuto alcolico

13%

Degustazione e abbinamento

Occhio

Granato

Naso

Aromi espressivi di nespola e frutta surmatura, persino candita come pasta di mela cotogna, fico o prugna sotto spirito, con note di tabacco, caffè, vaniglia, cannella e pepe. Infine, Chatus conferisce ai suoi vini potenza,

Bocca

Potente e ben strutturato, con una buona acidità e tannini sorprendentemente ricchi, questo è un vino da riposo che dovrebbe essere conservato per almeno 3 anni.

Servire

AT 16-18°C

Aperto

Mezza giornata di anticipo

Bevete prima

2027

Guardia

10 anni o più

Abbinamento cibo-vino

Da gustare con stufato di manzo, terrina di cinghiale, bombine dell'Ardèche o cioccolato fondente corposo per rivelare i suoi tannini ricchi e vellutati.

Domaine Salel et Renaud

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IGP Coteaux de l'Ardèche

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Opinione degli esperti

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guida 2020) Sélectionné (un'azienda o una cantina che ci ha colpito per uno o più dei suoi vini, senza che possiamo esprimere un giudizio generale sullo stile dell'intera gamma)

Guide Hachette des vins

Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati nella guida)

Concours Lyon

Vino valutato Medaglia d'Oro

Recensioni dei clienti

Valutazione del cliente

3.6/5

su 5 recensioni

Nota e consiglio di M. FREDERIC B. Pubblicato su 29/07/2023

Un modo interessante per scoprire un vitigno poco conosciuto, ma va detto che il rapporto qualità/potenziale non è all'altezza.