Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Rodano
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
Médaille d'Or
Concours Lyon
Emblematico della regione Cévenne dell'Ardèche, lo Chatus è prodotto qui in uno stile "haute couture". Le Temps qui reste si trova in ristoranti stellati come Bocuse, Pic... Riscoprite questo vitigno dimenticato, dal carattere forte e dal carisma sorprendente. Potente e tannico, questo vino rosso rivela note di frutta nera, prugne, cuoio, pasta di mele cotogne e sigari. Profondo, può essere gustato dopo non meno di mezza giornata di aerazione. Intrigante, originale e corposo sono le parole chiave di questo rosso dell'Ardèche.
Caratteristiche
Dominio
Domaine Salel et Renaud
Cuvée
Le Temps qui reste
Annata
2017
Designazione
IGP Coteaux de l'Ardèche
Regione
Rodano
Varietà d'uva
100% Chatus
I terroir
Terreni di arenaria e granito decomposti, viti di 30 anni nel comune di Montréal, parcella derivante da una selezione massale di viti centenarie nel comune di Vernon.
Viticoltura
Lavorazione ragionata del terreno
Raccolta
Manuale con cernita, raccolta in cassette da 20 kg
Vinificazione
Fermentazione tradizionale, alcolica (temperatura: 28°C), 1 follatura del cappello e 1 rimontaggio al giorno, macerazione finale a caldo (25-28°C) per una o due settimane a seconda della degustazione dei vini sotto le vinacce.
Allevamento
18 mesi in botti di rovere
Contenuto alcolico
13%
Degustazione e abbinamento
Occhio
Granato
Naso
Aromi espressivi di nespola e frutta surmatura, persino candita come pasta di mela cotogna, fico o prugna sotto spirito, con note di tabacco, caffè, vaniglia, cannella e pepe. Infine, Chatus conferisce ai suoi vini potenza,
Bocca
Potente e ben strutturato, con una buona acidità e tannini sorprendentemente ricchi, questo è un vino da riposo che dovrebbe essere conservato per almeno 3 anni.
Servire
AT 16-18°C
Aperto
Mezza giornata di anticipo
Bevete prima
2027
Guardia
10 anni o più
Abbinamento cibo-vino
Da gustare con stufato di manzo, terrina di cinghiale, bombine dell'Ardèche o cioccolato fondente corposo per rivelare i suoi tannini ricchi e vellutati.
Domaine Salel et Renaud
IGP Coteaux de l'Ardèche
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guida 2020) Sélectionné (un'azienda o una cantina che ci ha colpito per uno o più dei suoi vini, senza che possiamo esprimere un giudizio generale sullo stile dell'intera gamma)
Guide Hachette des vins
Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati nella guida)
Concours Lyon
Vino valutato Medaglia d'Oro
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
3.6/5
su 5 recensioni
Nota e consiglio di M. FREDERIC B. Pubblicato su 29/07/2023
Un modo interessante per scoprire un vitigno poco conosciuto, ma va detto che il rapporto qualità/potenziale non è all'altezza.
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Nota e consiglio di M. FABRICE & MATHIS P. Pubblicato su 10/01/2023
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Nota e consiglio di M. ETIENNE M. Pubblicato su 01/05/2022
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Nota e parere di Mme ISABELLE B. Pubblicato il 31/01/2021
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Nota e consiglio di M. PIERRE M. Pubblicato su 29/11/2020
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