Château d'Aydie

Le Castello di Aydie è una proprietà di Vignobles Laplace, che possiede 58 ettari di vigneti su terroir argillo-calcarei composti da grandi ciottoli e boulbène. Pierre Laplace ha proseguito il lavoro iniziato dal padre collaborando con alcuni viticoltori per sviluppare i bellissimi pendii soleggiati dei vigneti di Madiran e il suo emblematico vitigno Tannat. Oggi i quattro figli Laplace sono coinvolti in questa avventura, ognuno con un ruolo specifico. Bernard è responsabile delle vigne e della gestione del vigneto, Jean-Luc supervisiona la vinificazione, Marie coordina la gestione commerciale e François è il direttore della tenuta.

Il lavoro svolto presso Castello di Aydie e a Vignobles Laplace dalle generazioni precedenti sta ora dando i suoi frutti. È negli anni '80 che le tecniche di coltivazione sono state ripensate con l'obiettivo di far emergere tutto il potenziale dei vitigni, in particolare del Tannat e del Petit Manseng. In effetti, la viticoltura si è evoluta ed è ora più interventista, con il clima oceanico che impone l'enfasi sul disbudding, il diradamento delle foglie, il traliccio e la vendemmia verde dove necessario. Per ridurre il più possibile l'uso di prodotti fitosanitari, la famiglia Laplace si è rivolta a tecniche alternative volte a rendere la viticoltura più naturale ed ecologica. Questo processo di riflessione è continuo e ogni nuova stagione è fonte di sperimentazione e di metodi di produzione diversi.
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