Boekenhoutskloof - Franschhoek Cabernet Sauvignon 2021
Afrique du Sud
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
96/100
Tim Atkin
-
94/100
Decanter
-
94/100
James Suckling
-
17/20
Jancis Robinson
« Cet assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc a laissé une empreinte gustative indélébile sur nos papilles lors du dernier Wine Paris, une merveille de puissance et d'équilibre »
« Ce cabernet sauvignon de style classique est rehaussé de 12 % de cabernet franc, ce qui donne un mélange d'intensité pour ceux qui n'ont pas peur des tannins. Complexe mais subtil et embryonnaire, ce vin libère des arômes frais de cassis et de framboise en purée, avec des notes résineuses de laurier et de racine de vétiver, du cacao amer et du tabac cubain, des copeaux de crayon et du charbon de bois. Immensément structuré, les tanins ferment la finale à ce stade précoce. Il est certainement construit pour le long terme. [...] 2025-2045 » (Decanter 2024)
Caractéristiques
Domaine
Boekenhoutskloof
Cuvée
Cabernet Sauvignon
Millésime
2021
Appellation
Franschhoek
Région
Afrique du Sud
Cépages
88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc
Terroirs
Deux vignobles adjacents du district de Bo-hoek, cultivés de façon biologique depuis 13 ans, sols alluviaux profonds (vallée) et sols granitiques décomposés (terrasses)
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Tri et sélection des baies, égrappage minutieux, macération à froid en cuves béton ovoïdales, fermentation thermorégulée (entre 27° et 30°C) et spontanée, remontages fréquents, fermentation malolactique prolongée (en barriques de 225 litres)
Méthode d'élaboration
Label Vegan, très peu soufré, sans acidification
Élevage
Pendant 22 mois en chêne français (neuf à 95%) avec une chauffe légèrement grillée et longuement séchée
Degré d'alcool
14,97%
Dégustation & accords
Oeil
Robe pourpre et intense, disque brillant
Nez
Magnifique complexité, avec des notes de fruits noirs, de purée de framboise, de graphite, d'eucalyptus, agrémentées d'une touche d'herbes séchées et d'épices exotiques
Bouche
Vibrante, homogène et tendue, magnifique opulence, aux tanins fermes et intégrés, saveurs de fruits bleus : cassis, réglisse rouge, figues fraîches, aux nuances de beau cuir apportent de la complexité et de la précision, finale longue et parfaitement équilibrée
Servir
À 15-18°C
Ouvrir
1 à 2 heures avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2045
Accords mets/vins
À déguster sur un magret de canard sauce porto, un wok de bœuf mariné, un fromage à pâte persillée...
Boekenhoutskloof
Franschhoek
Avis des experts
Decanter
Vin noté (guide 2024) 94/100
A propos du vin :
Ce cabernet sauvignon de style classique est rehaussé de 12 % de cabernet franc, ce qui donne un mélange d'intensité pour ceux qui n'ont pas peur des tannins. Complexe mais subtil et embryonnaire, ce vin libère des arômes frais de cassis et de framboise en purée, avec des notes résineuses de laurier et de racine de vétiver, du cacao amer et du tabac cubain, des copeaux de crayon et du charbon de bois. Immensément structuré, les tanins ferment la finale à ce stade précoce. Il est certainement construit pour le long terme. Le vin est issu d'une fermentation spontanée et a été élevé pendant 22 mois dans des fûts de chêne neufs à 95 %, légèrement toastés et longuement assaisonnés. 2025-2045
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2024) 17/20
A propos du vin :
Cramoisi profond. Arôme vibrant et profond de cassis et de bourgeon de cassis, ce dernier apportant une délicate fraîcheur feuillue. Riche, puissant et manifestement boisé en bouche, mais la profondeur du fruit peut le supporter. Texture tannique ferme et douce, vraiment douce pour un vin aussi jeune. Excellente pureté du fruit, même si les notes chocolatées du chêne sont présentes en fin de bouche. Étonnamment accessible aujourd'hui (bien qu'il soit meilleur avec un an ou deux de plus en bouteille), ce vin devrait avoir une longue vie devant lui. 2024-2036
James Suckling
Vin noté (guide 2023) 94/100
A propos du vin :
Joli parfum épicé de thym, de réglisse et de clou de girofle pour les fruits noirs. Corsé, profond et poli, avec des tanins robustes. Épicé et musclé. Cabernet sauvignon avec 14% de cabernet franc. À déguster à partir de 2024.
Tim Atkin
Vin noté (guide 2023) 96/100
A propos du vin :
Le Franschhoek Cabernet Sauvignon de Boekenhoutskloof est récolté deux semaines plus tard que son compagnon d'écurie de Stellenbosch et c'est un vin plus frais et plus raffiné. Bénéficiant de l'ajout de 12 % de cabernet franc provenant des vignes autour de la cave, il présente des arômes de graphite, de violette et d'eucalyptus, des tanins granuleux et caressants en bouche et des saveurs de baies rouges et de feuilles de cassis.
Avis client
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