Barsac

Appellatie Contrôlée Barsac ligt 40 kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, aan de monding van de Ciron, een kleine rivier die aan de linkeroever uitmondt in de Garonne.

Het koude water van de Ciron zorgt voor een bijzonder microklimaat dat in de herfst de vorming van nachtelijke mist bevordert. Overdag maakt deze mist plaats voor de zon. Deze afwisseling is gunstig voor de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea), die de schil van de druiven aantast en zo hun uitdroging bevordert. Het vruchtvlees verandert dan in een soort gouden jam, waarin suikers, sappen en aroma's geconcentreerd zijn.

De wijnen van Barsac worden gekenmerkt door een intense en diepe neus, met een warm en elegant bouquet. Ze zijn krachtig en levendig in de mond, vol en elegant, met een volle smaak, frisheid en een zeldzaam rijk aromatisch palet. Dit palet combineert op harmonieuze wijze tonen van honing, witte perzik, amandel, oosterse kruiden, mango, ananas, gedroogde abrikoos, geroosterd brood en vanille. De wijnen van Barsac zijn uitzonderlijk persistent en eindigen met een lange, zeer geurige afdronk, met aangename mentholtonen.

De wijnen van de AOC Barsac zijn afkomstig van de druivensoort Sémillon, die de assemblage domineert, en de druivensoort Sauvignon, soms aangevuld met Muscadelle. De productie van de wijnen van Barsac wordt perfect beheerst door gerenommeerde domeinen zoals Château Climens of Château Coutet.