Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2018

Name: Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2018
Brand: Domaine Jaeger-Defaix
Rating: 4.1 (7 reviews)

Rully 1er Cru|Rode wijn

Bourgondië

Rood

Per stuk verkocht

Om te drinken of bewaren

4.1/5 (7 klanten)

15,5/20

Bourgogne Aujourd'hui

88/100

Burghound

pinot noir

finesse

pittig

"Tonen van rode bessen met vrij intens eikenhout. Mooie body en aangename frisheid in de mond. Zeer verteerbaar op de afdronk". (Bourgogne Aujourd'hui - juni 2019) Het perceel Clos du Chapitre, gelegen net achter het familiedomein, is een monopolie van meer dan een hectare dat wordt verbouwd met lage opbrengsten. De Pinot Noir komt hier tot uiting in een zeer Bourgondische stijl, wat een krachtige, elegante wijn oplevert met een goed bewaarpotentieel.

Kenmerken

Domein

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Clos du Chapitre

Jaartal

2018

Benaming

Rully 1er Cru

Regio

Bourgondië

Druivensoorten

100% Pinot Noir

Terroirs

AppellatiePerceel met een monopolie van , omsloten door muren op klei-kalksteen en rode kleigrond.

Wijnbouw

Bij de omschakeling naar biologische landbouw

Oogst

Handmatig

Vinificatie

Sortering in de wijngaarden en vervolgens in de kelder, gisting gedurende 2 tot 3 weken met dagelijks overpompen.

Rijping

In eiken vaten (de helft nieuw) voor 15 tot 18 maanden

Alcoholgehalte

13.5%

Degustatie & combinaties

Oog

Robijnrode kleur

Neus

Licht getoaste zwarte kersenwaaier, peperige en rode fruittonen, kruiden

Smaak

Vermindering om te beluchten, fijne, krachtige en gestructureerde body, elegant in een Bourgondische stijl, zijdezachte en soepele tannines, een wijn voor kenners.

Serveren

AT 16-18°C

Open

Vooraf op recente wijnen om eventuele reductietonen te elimineren

Drinken vóór

2028

Bewaker

10 jaar

Eten en wijn combineren

Perfect bij carpaccio van rode tonijn, stoofpot van runderwang, rode tonijnsteak, konijnstoofpot, enz.

Domein Jaeger-Defaix

Meer informatie over Domaine Jaeger-Defaix

Rully

Meer informatie over Rully

Deskundigen

Bettane & Desseauve

Domein Appellatiesbeoordeeld met 1*Star (Een serieuze, prijzenswaardige productie, in lijn met wat we van haar mogen verwachten)

Domein Over :

Domein Jaeger-Defaix heeft 6 hectare in Rully, waarvan 4,5 Premier Cru, en is sinds 2012 biologisch gecertificeerd.Domein Hélène Jaeger-Defaix, landbouwingenieur en oenoloog en echtgenote van Didier Defaix (Bernard Defaix de Chablis), staat aan het roer. Een wijnbouw waarbij de grond wordt omgeploegd en een vinificatie waarbij de oogst zoveel mogelijk wordt gerespecteerd, met als doel de percelen tot uiting te laten komen, begint zijn vruchten af te werpen. Het wijnjaar 2017 was in topvorm, met wijnen van een klassieke, fijne stijl.

Bourgogne Aujourd'hui

Genoteerde wijn (gids 2019) 15,5/20

Over de wijn :

Tonen van rode bessen met vrij intens eikenhout. Mooie body en aangename frisheid in de mond. Zeer licht verteerbaar op de afdronk.

Guide Hachette des vins

Domein beoordeeld (gids 2022) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig bekroond door de gids)

Domein Over :

Hélène Jaeger, echtgenote van Bernard Defaix, wijnbouwer in Chablis, nam het domein van haar oudtante Henriette Niepce over in 2005. Onmiddellijk daarna schakelde ze over op biologische productie (certificering in 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Gids van de beste wijnen van Frankrijk

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Domeinen Noted Selected (We herinneren je eraan dat deze gids een prijzenlijst is en als zodanig vertegenwoordigen alle producten die erin staan, zelfs zonder ster, in onze ogen de uitmuntendheid van de Franse productie).

Domein Over :

Domein Hélène Jaeger nam in 2002 eerst een perceel Rully Premier Cru over van haar oudtante Henriette Niépce - een afstammeling van de beroemde uitvinder - en vervolgens het hele perceel in 2005. Als echtgenote van Bernard Defaix, een wijnmaker in Chablis, past ze de principes van fijne wijnen toe, met bewerkte bodems en handmatige oogst. De wijnen worden gevinifieerd in de volledig uitgeruste kelder van Chablis; de witte wijnen rijpen in vaten.

Burghound

Genoteerde wijn (gids 2020) 88/100

Over de wijn :

Hier is de houtachtigheid discreet over de gevarieerde frisse geuren van peper, pruim, aarde en viooltjes. De intense smaken zijn levendig en eindigen in een bittere, kersachtige afdronk. Deze wijn is niet extreem dicht, maar toch complex, en zou goed moeten drinken met een jaar of twee in de kelder.

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domein beoordeeld (2022 gids) Aanbevolen

Beoordelingen van klanten

Klantenbeoordeling

4.1/5

7 op