Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Spécial Cuvée bevat een groot aandeel reservewijnen die in magnums worden bewaard, wat zorgt voor een ongeëvenaarde precisie in de assemblages.

Over het domein:

Bollinger, een groot traditioneel huis dat sinds 1829 in Aÿ gevestigd is, behoort nog steeds tot de top van de Champagne. Zijn wijngaard van 178 hectare met grands crus en premiers crus voorziet in 60% van zijn bevoorrading. De volledige productie van millésimewijnen wordt in vaten gevinifieerd, net als een klein deel van de multi-millésime brut van het huis, de Special Cuvée. Deze laatste bevat een groot aandeel reservewijnen die in magnums worden bewaard, wat de assemblages een ongeëvenaarde precisie geeft. Sinds enkele jaren creëert het huis nieuwe, spannende cuvées: een blanc de noir d'Aÿ afkomstig van het perceel Côte aux Enfants, dat ook een prachtige coteau champenois produceert. En cuvées van pinot noir waarvan de naam afkomstig is van de dominante cru van de assemblage, die elk jaar varieert. Alle wijnen van het huis schitteren aan tafel.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Beroemd huis, opgericht in 1829 door Joseph Bollinger, een handelaar uit Württemberg. Het is een familiebedrijf gebleven, ook al wordt het sinds 2008 geleid door iemand van buiten de familie (Charles-Armand de Belenet sinds 2017). Met een wijngaard van 179 ha, voornamelijk beplant met pinot noir (60%), en een eigen kuiperij, zorgt het huis ervoor dat zijn stijl behouden blijft, gebaseerd op een vakkundige assemblage van wijnen die afzonderlijk worden gevinifieerd in eikenhouten vaten (die worden hergebruikt om een te sterke houttoets te vermijden) en in kleine tanks. De reservewijnen worden bewaard in magnumflessen onder "petite mousse". De botteling gebeurt onder kurk en de wijnen rijpen lang op de gist. Gilles Descôtes trad in 2003 in dienst bij het bedrijf en volgde in 2013 zes keldermeesters op.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

Een romige frisheid komt vrij uit de eerste aroma's van wit fruit (perzik, kweepeer), framboos en krijt in een delicate en verfijnde neus. De opmerkelijk romige bubbels geven een luchtig karakter aan een charmante wijn, vol fruit en rondheid, zonder daarbij zwaar te zijn. De aangename afdronk behoudt een verfijnde frisheid met krijtachtige tonen.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Spécial Cuvée heeft zowel een mooie wijnachtige patina als een sappige smaak, terwijl hij toch zijn dynamiek behoudt.

Over het domein:

Als er één merk is met een uitgesproken persoonlijkheid en een zeer herkenbare stijl, dan is het wel Bollinger. Dit huis uit Aÿ, dat nog steeds in familiebezit is, produceert wijnen met een grote dominantie van Pinot Noir, die wijnachtig, diep en subtiel gepatineerd zijn. De geschiedenis van Bollinger is ongelooflijk rijk. Een referentiehuis, altijd met het initiatief. De kwaliteit van de oude jaargangen getuigt van dit streven naar uitmuntendheid dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het karakter en de vinositeit van deze gastronomische champagnes blijven een voorbeeld.

James Suckling

Jeb Dunnuck

Over de wijn:

De Champagne Special Cuvée NV heeft bij het openen een heldere geel/zilveren kleur en onthult een fris en eigenlijk mineraler dan verwacht neusprofiel, met lagen van verse frambozen, brioche, natte steen en oranjebloesem. De smaak is medium tot vol en klassiek rond, zoals je van dit huis mag verwachten, maar behoudt een goede spanning en een zijdezachte, krijtachtige textuur, met een ultrafijne mousse, zoutigheid in de tonen van grapefruitschil en amandel, en een romige textuur in de afdronk. Het is een zeer stijlvolle wijn die de komende tien jaar uitstekend te drinken zal zijn. Ze streven er altijd naar om 8 tot 10 jaargangen in de assemblage te hebben, waarvan de oudste 18 jaar oud is (15 jaar bij het bottelen).