Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée avec étui

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Bollinger, een groot traditioneel huis gevestigd in Aÿ sinds 1829, blijft op het hoogste niveau van de Champagne. De 178 hectare Grand Cru en Premier Cru wijngaarden leveren 60% van de aanvoer. De volledige productie van vintage wijnen wordt gevinifieerd in vaten, net als een klein deel van de multimiljard brut van het huis, de Special Cuvée. Deze laatste profiteert van een groot aandeel reservewijnen die in magnums worden bewaard, wat ervoor zorgt dat de blends van ongeëvenaarde precisie zijn. In de afgelopen jaren heeft het huis enkele spannende nieuwe cuvées gecreëerd: een Blanc de Noir d'Aÿ van het perceel Côte aux Enfants, dat ook een voortreffelijke Champagnehelling oplevert. En pinot noir cuvées genoemd naar de dominante cru in de blend, die elk jaar anders is. Alle huiswijnen schitteren aan tafel.

Decanter

Over wijn:

Bollinger non-vintage - of 'Bolly' zoals sommige van zijn fans het noemen - is een consistent betrouwbare fizz, met biscuity, deegachtige aroma's en smaken, vergezeld van gekruide appels, pittige grapefruit en een aardse afdronk.

Guide Hachette des vins

Over wijn:

De brut sans année van het huis is een blend van pinot noir (60%), chardonnay (25%) en meunier, waarvan meer dan 85% afkomstig is van grote en 1ste groeves. Aanvankelijk is hij discreet bloemig, maar hij wint aan kracht en opent zich met rijp fruit. De wijn is vol en strak, heeft een lange, aromatische afdronk en is perfect in balans.

Over het domein:

Dit beroemde huis werd in 1829 opgericht door Joseph Bollinger, een koopman uit Württemberg. Het is een familiebedrijf gebleven, hoewel het sinds 2008 wordt voorgezeten door een niet-familielid (Charles-Armand de Belenet sinds 2017). Met een wijngaard van 179 hectare voornamelijk beplant met Pinot Noir (60%) en een kuiperij, is het zorgvuldig om zijn stijl te behouden, gebaseerd op kundige blends van wijnen die apart gevinifieerd zijn in eiken vaten (hergebruikt om een overheersende houtachtigheid te voorkomen) en vaten met een kleine capaciteit. De reservewijnen worden bewaard in magnums onder "petite mousse". De wijnen worden gebotteld in kurken en rijpen lange tijd op hun droesem. Gilles Descôtes kwam in 2003 bij het bedrijf en nam in 2013 de leiding over van zes keldermanagers.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Deze degorgement van de cuvée Spécial lijkt ons de energie en lengte terug te brengen die we kennen, zonder de stijl van het huis te verloochenen, met die patina en rondheid die de reservewijnen met zich meebrengen.

Over het domein:

Als er ooit een merk was met een sterke persoonlijkheid en een zeer herkenbare stijl, dan is het Bollinger wel. Dit familiebedrijf uit Aÿ maakt wijnen die voornamelijk Pinot Noir zijn, wijnachtig, diep en met een subtiel patina. De geschiedenis van Bollinger is ongelooflijk rijk. Een referentiehuis dat altijd het initiatief neemt. De kwaliteit van de oudere jaargangen getuigt van dit streven naar uitmuntendheid, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het karakter en de vinositeit van deze gastronomische champagnes blijven een referentie.

James Suckling

Over wijn:

Mooie dichtheid en fijn bubbelende textuur. Gedroogde appel en abrikoos met hints van gedroogde bloemen. Medium tot volle body, met middelrijk fruit. Kruiden, schil en gember. Meestal 10% op vat. 60% pinot noir, 25% chardonnay en 15% pinot meunier. Ongeveer 40% reservewijn bewaard in magnums. Altijd zeer goed gemaakt. Drink nu.

Jeb Dunnuck