„Der Haut Coustet 2016 hat eine blasse bis mittelstarke zitronengelbe Farbe und sprudelt aus dem Glas mit kühnen Aromen von grüner Mango, Guave und Ananaspaste sowie Noten von Kleeblütenhonig, Pfirsichblüten und Jasmin. Am Gaumen ist er superintensiv und reichhaltig fruchtig mit einer angenehm fettigen Textur und großer Frische, langem Abgang und Röstnoten.(Wine Advocate 2019 – Robert Parker). Ein Sauternes dieser Klasse zu diesem Preis – das ist schon Weihnachten!
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Auge
Farbe: helles Zitronengelb
Nase
Eröffnet mit Noten von Früchten, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Blumen
Mund
Die Frische, die durch Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten entsteht, wird durch elegante Holznoten und eine köstliche, delikate Süße ausgeglichen, wodurch ein harmonisches Gesamtbild entsteht. Eine sehr schöne Ausgewogenheit!
Servieren
BEI 8-12°C
Öffnen
1/2 Stunde vorher
Vorher trinken
2035
Wache
10–15 Jahre
Speisen- und Weinkombinationen
Das ganze Jahr über zu genießen, egal zu welchem Anlass, mit oder ohne besonderen Grund, als Aperitif zu Serrano-Schinken, als Vorspeise zu einem Salat mit warmem Ziegenkäse oder einem Carpaccio aus Jakobsmuscheln mit fruchtigen und süßen Noten, als Hauptgericht zu Kaninchen in Sauternes-Honig-Sauce, zu Blauschimmelkäse und zu Desserts.
Guide Hachette des vins
Weinbewertung (Führer 2020) 2*Coup de Coeur (bemerkenswerter Wein)
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Ein traditioneller Sauternes, dessen goldgelbe, leicht bernsteinfarbene Tönung auf die Konzentration des Bouquets hinweist. Dieses vereint Aromen von Quitte, kandierten Früchten und Lebkuchen (Nelken). Trotz seiner Fülle und Opulenz bleibt die Harmonie am Gaumen erhalten, und man schätzt die Aromen exotischer Früchte, die durch Röstnoten unterstrichen werden. Servieren Sie zu diesem Wein die besten Käsesorten oder genießen Sie ihn als eigenständiges Dessert.
Über das Weingut:
Philippe Mercadier hat sein Know-how in fünfundzwanzig Jahren als Direktor des Ch. Suduiraut erworben. Diese Erfahrung kommt heute seinen drei Sauternes-Weinen zugute, die er mit Hilfe seiner beiden Söhne bewirtschaftet: die Châteaux Haut Coustet, Pechon und Tuyttens.
Robert Parker - Wine Advocate
Weinbewertung (Führer 2019) 92/100 (Hervorragender Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über den Wein:
Der Haut Coustet 2016 hat eine blasse bis mittelhelle zitronengelbe Farbe und sprudelt aus dem Glas mit kräftigen Aromen von grüner Mango, Guave und Ananaspaste sowie Noten von Kleeblütenhonig, Pfirsichblüten und Jasmin. Am Gaumen ist er sehr intensiv und reichhaltig fruchtig mit einer angenehm fettigen Textur und einer großen Frische, langem Abgang und Röstnoten.
Terre de Vins
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Auszug aus dem Artikel Terre de Vins November 2021: Vignobles Mercadier, ein Erfolgsbeispiel im Sauternes. Die Appellation Sauternes befindet sich im Umbruch, um zugänglichere und bekömmlichere Weine anzubieten, ohne dass diese etwas von ihrer wunderbaren aromatischen Komplexität einbüßen. Ein Weg, den viele Winzer erfolgreich eingeschlagen haben. In einer Zeit, in der sich manche für Diversifizierung entscheiden, um ein breiteres Sortiment anzubieten, setzen Paul und Émilie Mercadier, Besitzer mehrerer Weingüter, aus Überzeugung ausschließlich auf Sauternes. Nun galt es, zu überzeugen und zu verkaufen: Das hat das Paar mit einigem Erfolg getan. Was ist ihr Rezept?
Die Fortsetzung des Artikels finden Sie hier: https://www.terredevins.com/actualites/vignobles-mercadier-un-exemple-de-reussite-en-sauternais