Bordeaux

Die Appellation Bordeaux ist den meisten von uns bekannt, aber nur wenige können sie genau einordnen. Dabei ist es ganz einfach! Die Appellation Bordeaux ist eine regionale Bezeichnung für alle Weine, die aus dem Weinbaugebiet (mit Ausnahme der Waldgebiete am Atlantik und der Palus genannten Schwemmlandgebiete) des Departements Gironde stammen.

Die Anbaugebiete sind entweder ausschließlich der AOC Bordeaux vorbehalten oder werden mit anderen spezifischen Bezeichnungen geteilt. Innerhalb jedes Gemeindegebiets wurde eine Parzellenabgrenzung untersucht, um die Gesamtheit der Parzellen oder Teile davon aufgrund ihrer Beschaffenheit, des Bodens und der natürlichen Umgebung zu definieren, die die Herstellung eines Qualitätsprodukts ermöglichen.

Die AOC Bordeaux Supérieur ergänzt die anderen Bezeichnungen, die auf dem Weinbaugebiet von Bordeaux beansprucht werden können, entweder tritt sie hinter die "hierarchisch höheren" Bezeichnungen zurück oder ersetzt die AOC Bordeaux, wenn die Qualitätskriterien, die strenger sind als bei der letztgenannten Bezeichnung, erfüllt sind, insbesondere ein obligatorischer Ausbau von mindestens 9 Monaten vor der Vermarktung.

Die AOC Bordeaux Sec betrifft ebenfalls das gesamte Weinbaugebiet des Departements Gironde, gilt aber nur für Weißweine. Um die Bezeichnung tragen zu dürfen, müssen die Weine vollkommen trocken sein und einen Restzuckergehalt von höchstens 4 Gramm pro Liter aufweisen.

Die Vielfalt der Bordeauxweine hängt nicht nur von der Vielfalt der Böden ab, da sie aus Regionen stammen können, die sich in Boden und Klima unterscheiden, sondern auch von den Anbau- und Weinbereitungstechniken, die in den verschiedenen Weingütern angewandt werden. Diese Weine werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt, wobei ersterer für die Tanninstruktur, letzterer für die Frucht und die samtige Textur sorgt. Manchmal ist auch Cabernet Franc Teil der Mischung. Er bringt dann Rundheit und würzige Aromen mit. Petit Verdot und Malbec können auch als Ergänzung dienen. Fast 60 % der Bordeaux-Weine werden auf dem Weingut gekeltert. Die Weißweine der AOC Bordeaux und Bordeaux Sec vereinen die Fruchtigkeit des Sauvignon mit der Rundheit des Semillon dank einer ausgewogenen Mischung.

Die Appellationen Bordeaux, Bordeaux Supérieur und Bordeaux Sec haben in den letzten dreißig Jahren kontinuierlich ihre Gesamtqualität verbessert, insbesondere durch die Beseitigung von Böden mit geringer Qualität, die Begrenzung der Erträge und die Festlegung restriktiverer Kriterien für die Verleihung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée). Im Moment zeichnen sich Weingüter wie das Château Belle Garde, das Maison Dourthe oder die établissements Thunevin durch die Qualität ihrer Bordeaux-Appellationen aus. Auch das Château Malromé und vor allem das Château Reignac machen der Appellation Bordeaux Supérieur alle Ehre.