Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019
Burgund
Weiss
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
90/100
Decanter
"Frisch und knackig mit einer präsenten Säure. Im Moment fehlt es ihm ein wenig an Reichtum und Konzentration, aber ich denke, er muss nur ein wenig reifen, um an Komplexität zu gewinnen. Ein mineralischer, frischer und vibrierender Wein. Angesichts der Qualität von Weingut Bernard Defaix denke ich, dass er in einiger Zeit eine bessere Bewertung verdienen wird." (Decanter 2020) Ein perfekter Ausdruck des Terroirs!
Merkmale
Weingut
Domaine Bernard Defaix
Cuvée
1er Cru Côte de Léchet
Jahrgang
2019
Bezeichnung
Chablis 1er Cru Côte de Lechet
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Südöstlich gelegene Parzellen auf ton- und kalkhaltigen Böden aus der Sekundärzeit (Kimmeridgium)
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Sanfte und langsame Pressung, langsame alkoholische Gärung bei 20°C auf Feinhefe zu 20% in nicht neuen Eichenfässern und zu 80% in Edelstahltanks
Reifung
Auf Feinhefe während 10 bis 12 Monaten zu 20% in nicht neuen Eichenfässern und zu 80% in Edelstahltanks mit einer je nach Struktur des Jahrgangs mehr oder weniger häufigen Aufwirbelung der Hefe.
Alkoholgehalt
13%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Glänzendes Gold
Nase
Blumiges und elegantes Bouquet, typische mineralische Aromen von Feuerstein und Flintstein
Mund
Eine schöne Textur und eine schöne Fülle führen zu einer schönen Länge, viel Klasse, Komplexität, salziger Abgang
Servieren
13°C
Trinken vor
2029
Wache
5 bis 10 Jahre
Essens-/Weinpaare
Passt sehr gut zu Fisch mit weißer Butter, Blanquette, Geflügel in Rahmsauce, Lachs oder Jakobsmuscheln.
Domaine Bernard Defaix
Chablis
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über Weingut :
Wir begrüßen die Rückkehr von Didier und Sylvain Defaix in diesen Führer, die uns auch in diesem Jahr wieder Proben vorgelegt haben, was ihnen sehr gut gelungen ist. Seit 2009 stellt Weingut auf biologische Landwirtschaft um, und in den ersten Jahren hatte sich die Balance in den Weinen etwas verschoben, was uns damals nicht gefiel. Mit der Zeit wurde alles besser und die Weine, die wir in diesem Jahr verkostet haben, sind würdige Vertreter der Appellation.
Decanter
Bewerteter Wein (Führer 2020) 90/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über Weingut :
Das Haus Defaix ist ein Weingut mit Sitz in Milly, das von Sylvain und Didier Defaix, den Söhnen von Bernard, übernommen wurde. Es ist auch ein parallel dazu gegründetes Handelshaus, das im gleichen Geist wie Weingut arbeitet.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über Weingut :
1959 mit nur zwei Hektar gegründet, umfasst Weingut Bernard Defaix heute 27 Hektar (seit 2009 biologisch zertifiziert), deren Früchte durch zugekaufte Trauben ergänzt werden. Ein Großteil der Produktion wird in Edelstahl vergoren und verfeinert, obwohl die Chablis Vieilles Vignes und mehrere der Premiers Crus sowie der Grand Cru Bougros und der Vaudésir unterschiedliche Anteile an Holz aufweisen, von denen der größte Teil verwendet wird. Die Weine sind lebhaft und schlagkräftig, mit guter Tiefe und Konzentration, und ich habe in der schönen 2017er Kollektion von Weingut viel zu bewundern gefunden. Sie verdienen eine ernsthafte Betrachtung.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über Weingut :
Sylvain und Didier Defaix leiten das Familienunternehmen Weingut in Milly, dessen Weinberge sich am linken Ufer des Serein befinden. Ihre Premiers Crus, die etwas weniger bekannt sind als die des rechten Ufers, bieten in warmen Jahren schöne Überraschungen, insbesondere auf dem Terroir der Côte de Léchet. Dank geschickter Weinbereitung und Hefelagerung in Tanks gewinnen die Weine an Fülle und schützen sich vor Oxidation. Die häufigeren, aus dem Handel stammenden Cuvées (Premier Cru Fourchaume und Grands Crus) tragen lediglich die Bezeichnung Bernard Defaix, erweisen sich aber als sehr empfehlenswert. Die Einstiegsweine bieten ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis und die Grands Crus haben sich verbessert: Der Weingut ist in guter Form.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
4.3/5
auf 3 Meinungen
Bewertung und Meinung von M. JACQUES R. Veröffentlicht am 05/01/2022
Der Chablis, den ich liebe, mineralisch, Feuerstein, Reinheit des Chardonnay, Speichelfluss... nur Glück.
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Bewertung und Meinung von M. ROGER B. Veröffentlicht am 11/11/2022
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Bewertung und Meinung von M. JEAN MARC T. Veröffentlicht am 13/09/2021
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