Domaine Collin-Bourisset - Pouilly-Fuissé 2020
Burgund
Weiss
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
2*Étoiles
Hachette
« Des chardonnays de 65 ans, cultivés en bio, ont donné ce 2020 d'un bel éclat doré, qui interpelle par sa complexité aromatique : réglisse, verveine, jasmin et vanille. Le palais se révèle vif et énergique, centré sur les agrumes et une fine minéralité qui lui confèrent beaucoup de relief et d'allonge. Une grande bouteille à réserver à un mets de choix, comme homard à l'armoricaine ou à une escalope de foie gras poêlé. » (Le Guide Hachette 2023)
Merkmale
Weingut
Domaine Collin-Bourisset
Jahrgang
2020
Bezeichnung
Pouilly-Fuissé
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Ton- und kalkhaltige Böden aus der Jurazeit, reich an Ammoniten und anderen Fossilien in den Dörfern Chaintré und Fuissé, über 65 Jahre alte Reben, Ausrichtung Ost/Südost
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Pressen der Trauben bei Ankunft im Weinkeller, dann Einlagerung in Edelstahltanks
Reifung
12 Monate auf Feinhefe in Edelstahltanks, keine Schönung, leichte Filtration
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Blassgoldene Robe mit grünen Reflexen
Nase
Intensiv und komplex, Aromen von Grapefruit und Apfel, dann ein eleganter Hauch von Gewürzen (Zimt) und Toast (geröstetes Brot)
Mund
Schönes Gleichgewicht, dichte Materie, die von einer salzigen Lebendigkeit erweckt wird, ausdrucksstarke und anhaltende Aromen, frischer und scharfer Abgang
Servieren
BEI 12-14°C
Trinken vor
2025
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu einem Carpaccio von Jakobsmuscheln, einem Rücken von wildem Kabeljau, Morbier oder Reblochon fermier, oder auch zu Hummer auf Armoricaine-Art oder einem gebratenen Gänseleberschnitzel...
Domaine Collin-Bourisset
Pouilly-Fuissé
Expertenmeinungen
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2023) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Über den Wein :
65 Jahre alte Chardonnays, die biologisch angebaut werden, haben diesen 2020er mit einem schönen goldenen Glanz hervorgebracht, der durch seine aromatische Komplexität herausfordert: Lakritze, Eisenkraut, Jasmin und Vanille. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft und energisch, mit Schwerpunkt auf Zitrusfrüchten und einer feinen Mineralität, die ihm viel Relief und Länge verleihen. Ein großer Tropfen, den man zu einem erlesenen Gericht wie Hummer auf Armoricaine-Art oder einem gebratenen Gänseleberschnitzel reservieren sollte.
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