Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Die Domaine Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, die seit 2012 biologisch zertifiziert sind. Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin, Ehefrau von Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix in Chablis), hat das Sagen. Der Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und die Vinifizierung, bei der das Lesegut so gut wie möglich respektiert wird, um den Parzellen die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen in einem klassischen und feinen Stil.

Guide Hachette des vins

Über den Wein :

Weißdorn, Zitrone und Weinbergpfirsich, dieser Rully verführt mit seiner intensiven Nase und seinem ebenso aromatischen, frischen und langen Gaumen.

Über die Domain :

Hélène Jaeger ist die Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer in Chablis. 2005 übernahm sie den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Sie begann gleich darauf mit der Umstellung auf Bioanbau (Zertifizierung 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Hélène Jaeger übernahm 2002 zunächst eine Parzelle des Rully Premier Cru von ihrer Großtante Henriette Niépce - einer Nachfahrin des berühmten Erfinders - und 2005 dann das gesamte Weingut. Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die Prinzipien an, die für große Weine typisch sind, mit bearbeiteten Böden und manueller Lese. Die Cuvées werden in der Kellerei in Chablis vinifiziert, die über alle Einrichtungen verfügt; die Weißweine werden in Barriques ausgebaut.

Burghound

Über den Wein :

Das fruchtige Aromengerüst wirkt reif und frisch zugleich. Es gibt dort eine schöne Spannung und Präzision. Die Aromen sind eingängig und strukturiert am Gaumen. Im Abgang kommt ein Hauch von Zitrone zum Vorschein, was dem Wein einen geradlinigen Charakter und einen angenehm trockenen Abgang verleiht.

Inside Burgundy - Jasper Morris