Diese reiche und opulente Assemblage aus 60% Roussanne, 25% Grenache Blanc und 15% Marsanne endet mit einem Finale, das von frischen Trüffeln erfüllt ist. Ein idealer Begleiter für Ihre Omeletts mit Pilzen. Nicht verpassen!
Merkmale
Weingut
Château Ollieux Romanis
Cuvée
Prestige
Jahrgang
2021
Bezeichnung
Corbières
Region
Languedoc
Rebsorten
60% Roussanne, 25% Grenache Blanc, 15% Marsanne
Terroirs
Lehm-Kalkstein, Sand auf Sandstein
Weinbau
Zertifiziert biologisch
Weinlese
Bei optimaler Reife
Weinbereitung
24-stündige Maischegärung auf den Schalen, direkte Pressung bei niedrigem Druck, 48-stündige Lagerung auf der Maische, einheimische Hefe, Gärung bei niedriger Temperatur, ohne Schwefelzusatz bis zur Abfüllung
Reifung
In Fässern 9 Monate und in demi-muid von 600 Litern
Alkoholgehalt
12%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Nase
Aromen von Honig, Birne, weißen Blumen, weißem Pfeffer, dezent holzig
Mund
Vollmundig, ganz ausgeglichen, anhaltend und tiefgründig, mit frischen Trüffeln im Finale
Servieren
Zwischen 10 und 12°C
Trinken vor
2025
Essens-/Weinpaare
Sublimiert ein Trüffelomelett, das "faule Ei" von Gilles Goujon, eine Bresse-Poularde mit Sahne und Morcheln...
Schloss Ollieux Romanis
Corbières
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über die Domain :
Pierre Bories hat sein Familienweingut an die Spitze der Appellation Corbières gebracht und leitet es seit 2001 mit meisterhafter Hand, wobei er in den Weinbergen die gleiche Entschlossenheit und den gleichen Anspruch an den Tag legt wie im Weinkeller. Die 150 Hektar großen Weinberge (darunter das ehemalige Terroir des Château des Ollieux), die etwa zehn Kilometer von Narbonne entfernt liegen, ermöglichen es, Weine von großer Eleganz zu erzeugen, von der Cuvée Prestige über die Cuvée Gold bis hin zum Atal-sia, der in der Appellation Corbières-Boutenac erzeugt wird und unbestreitbar eines der Aushängeschilder des Weinguts ist. Das gesamte Sortiment ist auf der Höhe der Zeit, einschließlich le-champ-de-murailles, und katapultiert diese Adresse zu unseren Favoriten in der Branche.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über die Domain :
Dieses große Familienweingut, das 1860 in der Gegend von Boutenac gegründet wurde und ursprünglich von der Abtei Fontfroide abhing, ist seither im Besitz derselben Familie. Seit 1896 besitzt er einen Weinkeller und einen Barriquekeller, die mit Steinen aus dem Steinbruch des Weinguts gebaut wurden. Jacqueline und François Bories belebten das Weingut in den 1980er Jahren neu, 2001 kam ihr Sohn Pierre hinzu. Der Weinberg, der ohne Unkrautvernichtungsmittel und Pestizide bewirtschaftet wird, erstreckt sich über 65 Hektar und wird derzeit auf Bio umgestellt.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Guide 2023) 89/100 (Jahrgang 2020)
Domaine noté (guide 2024) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über die Domain :
Pierre Bories hat diesen weitläufigen Familienbesitz übernommen, der 2006 um den benachbarten Weinberg Les Ollieux erweitert wurde. Eine schöne Vielfalt an Terroirs zwischen Lehm-Kalkstein, Rollkiesel und dem Terroir von Boutenac (roter Sandstein und Kalkstein), wo sich das Weingut als unumgängliches Muss etabliert hat. Im Laufe der Jahre hat er ein komplettes Sortiment aus gut gemachten handwerklich-partisanen Handelsweinen, Les Murailles in einer deutlich kühleren Zone der Appellation und einem persönlicheren Projekt mit seinem gleichnamigen Weingut geformt. Immer noch voller Projekte im Kopf, hat Pierre das Weingut komplett renoviert und La Touketa geschaffen, einen Restaurant- und Verkostungsbereich mitten in den Weinbergen, der in der Saison geöffnet ist.
James Suckling
Bewerteter Wein (Guide 2020) 89/100 (Jahrgang 2020)
Kundenmeinung
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