Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
Languedoc
Rot
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
94/100
RVF
"Cuvée, die sich durch eine betörende Subtilität und Zartheit auszeichnet".
Die von Delphine Rousseau kreierte Signatur-Cuvée Pas de D. bietet ein sehr mediterranes Profil, fleischig, ganz zart. Diese Assemblage aus Carignan, Grenache und Cinsault verströmt eine strahlende und köstliche Frucht, die die Aromen der Garrigue widerspiegelt. Begrenzte Mengen!
Merkmale
Weingut
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Le Pas de D.
Jahrgang
2022
Bezeichnung
Terrasses du Larzac
Region
Languedoc
Rebsorten
50% Carignan, 30% Grenache, 20% Cinsault
Terroirs
Parzellen auf Lehm-Kalk-Terrassen
Weinbau
Zertifiziert biologisch und biodynamisch
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
50% entrappt, 20-tägige Maischegärung, traditionelle Weinbereitung ohne Eingriff in die Trauben, alkoholische Gärung im 30 hl-Holzbottich mit einheimischen Hefen, malolaktische Gärung im Holz
Reifung
In Blitzen
Alkoholgehalt
14%
Bio
Ja
Verkostung & Kombinationen
Auge
Tiefrot
Nase
Komplex und intensiv von pfeffrigen und würzigen Düften, schwarzen Früchten
Mund
Eine strahlende Frucht, eine seidige Materie, die ein sehr mediterranes Fleisch anbietet, ganz fein und zart, die für die Terroirs des Weinguts typische Frische gleicht die Intensität der schmackhaften Frucht aus.
Servieren
In der Karaffe bei 16°-17°C
Öffnen
2 Stunden vorher
Wache
8-10 Jahre
Essens-/Weinpaare
Passt zu rotem Fleisch wie einem gut marmorierten Rinderkotelett...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrassen von Larzac
Expertenmeinungen
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
Über die Domain :
Die Domaine du Pas de l'Escalette verfügt über 20 ha biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, den sogenannten "Clapas", angelegt sind. Der Weinberg liegt auf 350 m Höhe an den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau ließen sich 2003 dort nieder. Mit Hilfe der intensiven Biodiversität der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung von biologischen Produkten bearbeiten sie den Weinberg nach einer naturschonenden Methode.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewertet (Weinführer 2025) 94/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein :
Pas de D. hält seine Position in einem würzigen und kreidigen Register.
Über die Domain :
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt im Nordwesten der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l'Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich seit 2003 hier niedergelassen haben. Die Parzellen umfassen etwa 50 Terrassen auf Kalkgeröll mit einem hohen Anteil an sehr alten Rebstöcken. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, ist die Gesamtheit der in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hohem Niveau, anmutig, mit einer vorbildlichen Verwaltung der Taktilen und des Ausbaus.
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