Terrasses du Larzac

Im Nordwesten von Montpellier gelegen, ist das Weinberg der Terrasses du Larzac ist geprägt von der kühlen Luft, die vom Bergplateau des Larzac herabströmt, mit dem Mont Baudile als symbolischem Orientierungspunkt, der sich auf über 850 m Höhe erhebt. Diese besondere geografische Lage mit Temperaturschwankungen Tag/Nacht, die im Sommer mehr als 20 Grad erreichen können, begünstigt eine langsame und progressive Reifung der Trauben, die für die aromatische Komplexität und die Frische der Weine vorteilhaft ist. 

Terrasses du Larzac: Rotweine mit dem Geschmack des Terroirs

Der Larzac liegt in der Region Okzitanien zwischen Causses und Cevennen und erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 1000 km². Es ist reich an einem einzigartigen Kulturerbe und verfügt über eine außergewöhnliche Biodiversität und gehört seit 2011 zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Herzen dieser bemerkenswerten Landschaft befindet sich die Causse du Larzac, ein Karstplateau zwischen Aveyron und Hérault, 50 km nördlich von Montpellier. An seinem Hang liegt das Weinbaugebiet Terrasses du Larzac, das über 560 ha Weinberge umfasst.

Ein spezifisches Klima für dieses Terroir des Languedoc

Dieses halbmondförmige Weinbaugebiet im Languedoc liegt durchschnittlich 300 m über dem Meeresspiegel. Da es von Kalksteinfelsen begrenzt wird, sind die Temperaturen hier im Vergleich zum Rest der Region kühl. Im Sommer können die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bis zu 14 °C betragen. Diese Besonderheit des Klimas ermöglicht es den Trauben, sehr allmählich zu reifen: Dies verleiht dem Rotwein Terrasses du Larzac seine aromatische Komplexität und seine Frische.

Les Terrasses du Larzac, eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung

Dank seines außergewöhnlichen Terroirs und der harten Arbeit seiner Winzer genießen die Weine der Terrasses du Larzac seit 2014 eine vollwertige AOC (Appellation d'origine contrôlée). Die AOC Terrasses du Larzac umfasst mehr als dreißig Gemeinden im Norden des Departements Hérault, wo fast 90 unabhängige Winzer und 5 Genossenschaften jeden Tag daran arbeiten, ihre Weinproduktion zur Geltung zu bringen. Wenn auf dem bergigen Plateau die Zeit der Weinlese gekommen ist, werden die Trauben bei guter Reife geerntet und durch traditionelle Weinbereitung verarbeitet. Um einen Bio-Wein Terrasses du Larzac AOC anbieten zu können, haben sich einige Winzer für den biologischen Weinbau und die biologische Weinbereitung entschieden, die für das Siegel "Agriculture Biologique" (Biologischer Landbau) notwendig sind.

Eine Zusammenstellung von Rebsorten, um das Beste des Languedoc zu bieten

Der Wein Terrasses du Larzac, ausschließlich Rotwein, wird aus einer Mischung von mindestens zwei Rebsorten hergestellt. Zu den fünf Hauptrebsorten, die die Winzer auswählen können, gehören Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault und Carignan. Letztere wurde lange Zeit verpönt und gemieden, hat aber durch Beharrlichkeit ihre Identität als Languedoc wiedergefunden. Neben der Rebsorte selbst ist es den Winzern ein Anliegen, in jedem ihrer Weine die Besonderheiten des Bodens zum Ausdruck kommen zu lassen, sei es Lehm-Kalk, aus Kieselsteinen oder Ruffes (ein Name okzitanischen Ursprungs für ein rotes Gestein, das man im Languedoc findet und das aus Ton und Eisenoxid besteht). Um das Beste dieses Terroirs zu entfalten, wird der Rotwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung mindestens 12 Monate lang ausgebaut, nach deren Ablauf er seine Aromen und eine einzigartige Signatur entfalten kann.

Die Terrasses du Larzac: der Geschmack von Qualitätsweinen

Bei der Verkostung zeigt der Rotwein aus den Terrasses du Larzac eine schöne, glänzende, rubinrote Farbe mit intensiven Reflexen, die sich dem Violett nähern. Es ist ein würziger Wein, der ein Garrigue-Aroma mit ausgeprägten Akzenten von Thymian und Lorbeer verströmt. Er ist komplex und ausgewogen und beginnt mit viel Frische. Kräftig, oft tanninhaltig, bleibt er dennoch leicht. Die Weinflaschen Terrasses du Larzac können zwischen 3 und 5 Jahren gelagert werden.