Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
93/100
RVF
Todavía fogoso y salvaje, su potente aroma recuerda a una cesta de frutas de huerto. Su frescura, típica del clima, aporta ligereza. Un 1er Cru para disfrutar ahora o guardar para descubrir todo su potencial y complejidad.
Características
Dominio
Domaine de l'Enclos
Variedad
1er Cru Vau de Vey
Cosecha
2018
Denominación
Chablis 1er Cru Vau de Vey
Región
Borgoña
Cepas
100 % Chardonnay
Tierra
Ladera kimmeridgiense de marga arcillo-calcárea
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Natural, con levaduras indígenas
Cría
12 meses sobre lías sin trasiego en cubas de acero inoxidable
Graduación alcohólica
14%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Amarillo dorado
Nariz
Especias dulces y fruta amarilla
Boca
Con cuerpo y generoso, con un marco de tensión
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2025
Maridaje
Va bien con ostras, vieiras, caracoles, etc.
Domaine de l'Enclos
Chablis
Opinión de los expertos
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2021 ) 93/100
Domaine rated (guide 2021) New domaine (Le recordamos que esta guía es un palmarés y, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el vino :
Vau de Vey tiene notas florales y un perfil delgado, muy vigorizante, con un final especiado que rueda alegremente por la lengua y corta la fruta madura.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados ecológicos en 2018), esta finca, fundada en 2016, se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, que vendió su negocio de comerciante de vinos a Albert Bichot en 2015. En los terrenos de una hermosa mansión de Chablis, se ha construido una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aporte que un poco de azufre tras el prensado y en el momento del embotellado. Con 1,5 hectáreas en Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas en Premier Cru (incluyendo Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto en Chablis y Petit Chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en una apuesta segura en la denominación. Es probable que sus vinos generosos y maduros desconcierten a los fans del Chablis racionalizado, pero están aportando nueva vida al paisaje local.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4.5/5
de 4 opiniones
Nota y opinión de M. THIERRY S. Publicado el 12/08/2022
Un excelente 1er cru tan bueno como cualquiera de los grands crus. Todo lo que gusta en un Chablis está presente: mineralidad, un ataque ligeramente ácido que rápidamente da paso a una encantadora redondez y frutosidad. Muy buena relación calidad-precio.
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Nota y asesoramiento de M. JACQUES R. Publicado el 15/05/2021
Bonita acidez bien controlada, una armoniosa combinación de vivacidad, tensión y mineralidad. Un Chablis fino, placer garantizado.
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Nota y reseña de M. FREDERIC T. Publicado el 16/01/2021
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Nota y asesoramiento de M. BERNARD L. Publicado el 26/09/2020
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