Domaine de l'Enclos - Blanchot 2018
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
94/100 Coup de Cœur
RVF
"Con su nariz de pimienta blanca, Blanchot es muy carnoso, pero la tensión de la añada se impone rápidamente en un final lleno de vitalidad y savia. (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)
Características
Dominio
Domaine de l'Enclos
Variedad
Blanchot
Cosecha
2018
Denominación
Chablis Grand Cru Blanchot
Región
Borgoña
Cepas
100 % Chardonnay
Tierra
Ladera del Kimmeridgiense, marga arcillo-calcárea
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Natural, con levaduras indígenas
Cría
12 meses sobre lías sin trasiego en barricas de roble
Graduación alcohólica
13.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Nariz
Cítricos y pimienta blanca
Boca
Complejo y con cuerpo, con buena tensión, típico de la añada
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridaje
Combina bien con langosta a la crema de azafrán, cocina japonesa, caracoles...
Domaine de l'Enclos
Chablis
Opinión de los expertos
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación del vino (guía 2021 ) 94/100 Favorito
Domaine rated (guide 2021) New domaine (Le recordamos que esta guía es un palmarés y, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el vino :
Con su nariz de pimienta blanca, Blanchot es muy carnoso, pero la tensión de la añada se impone rápidamente en un final lleno de vitalidad y savia.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados ecológicos en 2018), esta finca, fundada en 2016, se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, que vendió su negocio de comerciante de vinos a Albert Bichot en 2015. En los terrenos de una hermosa mansión de Chablis, se ha construido una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aporte que un poco de azufre tras el prensado y en el momento del embotellado. Con 1,5 hectáreas en Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas en Premier Cru (incluyendo Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto en Chablis y Petit Chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en una apuesta segura en la denominación. Es probable que sus vinos generosos y maduros desconcierten a los fans del Chablis racionalizado, pero están aportando nueva vida al paisaje local.
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