Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2018

Name: Isabelle y Denis Pommier - Chablis 2018
Brand: Isabelle et Denis Pommier
Rating: 3.7 (9 reviews)

Chablis|Vino blanco|Bio

Borgoña

Blanco

Se vende por unidad

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3.7/5 (9 clientes)

16/20

RVF

(Notas cosecha 2017)

Redondo y delicioso , este Chablis seduce desde el primer sorbo. La expresión del Chardonnay está en todo su esplendor, con notas de pera, manzana golden y lichi. El final largo, fresco y acidulado pone de manifiesto toda la grandeza de esta cuvée. El arquetipo de Chablis.

Características

Dominio

Isabelle et Denis Pommier

Variedad

Chablis

Cosecha

2018

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100 % Chardonnay

Tierra

Suelos calcáreo-arcillosos

Viticultura

Certificado ecológico

Vendimia

En la madurez óptima

Vinificación

Sedimentación estática durante 24 horas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y, a continuación, fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Cría

12 meses

Graduación alcohólica

12.5%

Bio

Sí

Degustación y maridaje

Nariz

Aromático con notas de fruta blanca crujiente (manzana, melocotón de viña...)

Boca

Redondo, con cuerpo y rico, con un final fresco y ácido

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2023

Maridaje

Va bien con pescado en papillote, carne blanca, andouillette...

Isabelle y Denis Pommier

Más información Isabelle et Denis Pommier

Chablis

Más información Chablis

Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Domaine clasificado (guía 2021) 3*Estrellas (producción de gran calidad que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Esta simpática pareja de viticultores ha dado un paso adelante al optar por la viticultura ecológica, que comenzó a certificarse con la añada 2014. Las hermosas uvas maduras están bien equilibradas por una acidez tónica derivada de los suelos calizos, y la vinificación en barrica es cada vez más respetuosa con los matices de los terruños. El Petit-Chablis destaca regularmente por su riqueza, mientras que el tinto de Yonne es uno de los mejores de la región, y los Premier Crus del sector de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) son ahora fuentes fiables para los amantes del vino. Al igual que otros viñedos de la zona, el viñedo sufrió por desgracia las condiciones meteorológicas de la cosecha 2016. Por desgracia, 2017 comenzó con una terrible helada... De ahí la cuvée grain-de-survie, destinada al comercio, para ofrecer un poco de vino a la clientela habitual. Los genéricos petits-chablis y chablis no tienen la misma precisión de siempre, así que los premiers crus aguantarán mejor. ¡Estamos deseando que lleguen los de 2018!

Guide Hachette des vins

Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)

Sobre el bodega :

Con sede en Chablis, Isabelle y Denis Pommier dirigen una finca de 18 hectáreas creada en 1990 y con un historial de calidad muy constante. Tras 15 años de gestión de su viñedo con métodos de agricultura integrada, obtuvieron la certificación ecológica en 2014.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Calificado (guía 2020) 16/20 (Cosecha 2017) (Muy buen vino)

Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que figuran en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).

Sobre el bodega :

Isabelle y Denis Pommier se instalaron en el pueblo de Poinchy en 1990, con 2 hectáreas de viñedo (ahora 23). Algunos de los Premier Crus se someten a una fermentación parcial en madera y toda la vinificación se realiza con levaduras indígenas. Toda la producción es de una calidad impecable, especialmente los vinos de entrada de gama. Certificada ecológica desde 2014, esta finca ha producido unos vinos magníficos, siempre muy maduros, pero no siempre frescos: con pesar, retiramos la estrella, esperando un pronto retorno a un mejor equilibrio.

Comentarios de los clientes

Valoración de los clientes

3.7/5

de 9 opiniones