Domaine Cordier Père et Fils

Domaine Cordier es una explotación familiar situada en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los mejores terruños del Mâconnais. La propiedad está dirigida por Christophe Cordier, un enólogo apasionado al que le gusta sacar el máximo partido de los terruños y revelar su potencial. La finca produce grandes vinos blancos de la variedad Chardonnay, a menudo comparados con los mejores Grands Crus.

Como todas las grandes casas, Domaine Cordier dedica a la producción de sus vinos toda la atención y el saber hacer necesarios. La poda, muy personal, la vendimia en verde (deshojado y despampanado), el uso de abono orgánico en lugar de fertilizante y la vendimia manual, parcela por parcela, ilustran la exigencia de la propiedad. Del mismo modo, el uso exclusivo de lías originales y levaduras indígenas en el proceso de vinificación demuestra hasta qué punto Christophe Cordier quiere preservar la sustancia y la identidad de sus vinos. Un trabajo de precisión adaptado a cada parcela, a cada uva, a cada vino

El Domaine Cord ier trabaja un centenar de parcelas repartidas por las laderas del Mâconnais. Un mosaico de viñedos, un mosaico de terruños, un verdadero tesoro para Christophe Cordier, que se complace en trabajar esta diversidad. Al joven agricultor le gusta trabajar los diferentes suelos (primarios, secundarios y terciarios) en pequeñas superficies. Es como si cada parcela fuera un reto. "Es un reto logístico", admite, pero una auténtica elección estratégica para la propiedad, que aspira a crear las mejores cosechas del Mâconnais. Un mosaico de 100 parcelas repartidas en 7 municipios: Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson y Davayé.

En 2003,Christophe Cord ier creó un pequeño negocio de comercialización de vinos de "alta costura", vendiendo vinos blancos de alta calidad de Borgoña y Beaujolais. Christophe Cordier selecciona los mejores terruños para ofrecer a sus clientes la diversidad y riqueza de los viñedos de Borgoña y Beaujolais. Los vinos producidos (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, etc.) se vinifican y maduran bajo la égida de Christophe Cord ier en la bodega Domaine Cordier, utilizando únicamente levaduras naturales que han alcanzado la madurez en barrica sobre lías totales. El trabajo de un enólogo apasionado.