Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Flexible y redondo, es encantadoramente esférico.

Sobre el bodega :

Bodega Jaeger-Defaix tiene 6 hectáreas en Rully, 4,5 de ellas Premier Cru, y cuenta con certificación ecológica desde 2012.Bodega Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix ("Bernard Defaix de Chablis"), está al timón. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.

Bourgogne Aujourd'hui

Sobre el vino :

En nariz se combinan notas de limón y especias. En boca está lleno de exquisitez, de nuevo con solera pero sin pesadez.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Envejecido durante dieciocho meses en roble, este 1ercru tiene todos los ingredientes de un gran vino. Iluminado por rayos dorados, desarrolla una compleja intensidad aromática que recuerda a fruta fresca, pequeñas flores blancas y polvo de arroz. Elegante y picante, en boca es a la vez graso y fresco, rico y equilibrado. Una proeza en esta añada soleada.

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Bodega Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de la totalidad en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se envejecen en barricas.

Burghound

Sobre el vino :

Suficiente madera como telón de fondo de una nariz ligeramente exótica, con aromas de petróleo y pera madura especiada. Los sabores de cuerpo medio dan una sensación más delicada y detallada en el paladar, y hay una mineralidad evidente en el final equilibrado y persistente, del que emerge un toque de limón amargo.

Inside Burgundy - Jasper Morris