Saint-Bris

La denominación de origen controlada Saint-Bris es una denominación de pueblo del viñedo de Auxerrois, en el departamento de Yonne. Esta denominación está reservada exclusivamente a los vinos blancos producidos dentro del área delimitada de la denominación Saint-Bris. Fue creada por decreto el 10 de enero de 2003 y sustituye a la antigua denominación Sauvignon de Saint-Bris. Los municipios de producción incluidos en la AOC Saint-Bris son: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne y Vincelottes.

Los vinos Saint-Bris se benefician de suelos jurásicos de gran diversidad: desde el portlandiense hasta el kimméridgien. El terruño se asienta sobre calizas con astartes (kimméridgien inferior) al borde de los aluviones del Yonne y al pie de las laderas marno-calcáreas. Las mejores ubicaciones para este vino se encuentran en plena ladera, con exposición norte, lo que le confiere una madurez ideal para su frutosidad.

La AOC Saint-Bris produce exclusivamente vinos blancos elaborados con las variedades Sauvignon y Sauvignon Gris. La Sauvignon solo se cultiva en Borgoña en la región de Saint-Bris-Le-Vineux. Esta variedad vigorosa da racimos compactos con bayas pequeñas y ovoides, de un bonito color amarillo dorado en su madurez, con una piel gruesa y una pulpa fundente. En este terruño borgoñón, da vinos blancos secos, ligeros, frescos y muy agradables. Los amantes del vino Saint-Bris apreciarán especialmente los caldos que ofrecen la bodega Domaine William Fèvre o la bodega Domaine La Chablisienne.