Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2017
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
15,5/20
Bettane & Desseauve
En la copa, este Saint-Véran de bello color amarillo intenso seduce por su nariz elegante y aérea envuelta en notas de flores blancas y un toque de vainilla. Los aromas de fruta amarilla y tostados se entremezclan para crear una deliciosa sensación en boca. El ataque es voluminoso, con la fruta amarilla expresándose poderosamente. El Chardonnay cultivado en la parcela "Les Chailloux" expresa una amplia gama de aromas: fruta madura, mineralidad, ¡todo está ahí!
Características
Bodega
Domaine des Poncetys
Variedad
Les Chailloux
Cosecha
2017
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Suelos pedregosos arcillo-calcáreos
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado neumático lento a baja presión. Sedimentación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 7 meses en barricas de roble (70%) y depósitos de acero inoxidable (30%), sin adición de levaduras. Fermentación maloláctica espontánea.
Graduación alcohólica
13.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo intenso con reflejos verdes
Nariz
Elegante, con notas de pan tostado y vainilla, fruta amarilla y flores blancas
Boca
Potentes aromas de fruta amarilla y melocotón de viña. Final largo y afrutado a vainilla con buena persistencia.
Servir
AT 10-12°C
Beber de
2018
Beber antes
2022
Maridaje
Combina muy bien con quenelles de lucio en salsa Nantua, queso Epoisse, un wok de gambas...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 15.5/20 (Cosecha 2016) (Muy buen vino)
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. Bodega El viñedo contiguo (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir vinos lo más "naturales" posible.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3.8/5
en 9 opinión
Calificación y revisión de M. WILFRID G. Publicado el 12/06/2020
Simplemente fabuloso
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Calificación y revisión de M. TIM C. Publicado el 04/04/2022
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Calificación y revisión de M. THIBAULT D. Publicado el 13/03/2022
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Calificación y revisión de Mme CATHERINE L. Publicado el 18/03/2021
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Calificación y revisión de M. PHILIPPE J. Publicado el 07/03/2021
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Calificación y revisión de M. PIERRE ERIC M. Publicado el 16/08/2019
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Calificación y revisión de M. EMMANUEL D. Publicado el 01/06/2019
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Calificación y revisión de Mme BEATRICE F. Publicado el 25/11/2018
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Calificación y revisión de M. STEPHANE R. Publicado el 25/11/2018
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