Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Name: Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 4 (6 reviews)

Saint-Véran|Vino blanco|Bio

Borgoña

Blanco

Se vende por unidad

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4/5 (6 clientes)

Médaille d'Or

Concours Paris

(Notas cosecha 2017)

En la copa, este Saint-Véran de bello color amarillo intenso seduce por su nariz elegante y aérea envuelta en notas de flores blancas y un toque ahumado. Los aromas de fruta amarilla y tostados se entremezclan para dar todo su carácter a este delicado grand blanc. El ataque es voluminoso y la fruta amarilla se expresa perfectamente.

Características

Dominio

Domaine des Poncetys

Variedad

Les Chailloux

Cosecha

2018

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Enclavada sobre el antiguo pueblo de Davayé, la parcela "Chailloux" goza de una exposición Sur-Sureste ideal. Plantado en 1971, este viñedo expresa hoy todo su potencial. Plantado en un suelo pedregoso arcillo-calcáreo, está podado en pequeños arcos Mâconnais.

Viticultura

Certificado ecológico

Vendimia

Manual

Vinificación

Prensado neumático lento a baja presión. Sedimentación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura. Fermentación alcohólica durante 7 meses en barricas de roble (70%) y depósitos de acero inoxidable (30%), sin adición de levaduras. Fermentación maloláctica espontánea.

Graduación alcohólica

13%

Bio

Sí

Degustación y maridaje

Ojo

Color amarillo intenso con reflejos verdes

Nariz

Elegante, evoca notas ahumadas y de vainilla por el momento, así como aromas de flores blancas, fruta amarilla y pan tostado después de agitarlo.

Boca

Potentes aromas de fruta amarilla y melocotón de viña. Final largo y afrutado a vainilla con buena persistencia.

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2024

Maridaje

Combina muy bien con quenelles de lucio en salsa Nantua, queso Epoisses, un wok de gambas...

Domaine des Poncetys

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Saint-Véran

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Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Domaine calificado (guía 2019) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero algo más regular y homogénea que la anterior).

Sobre el bodega :

Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace unos años practica con valentía la agricultura ecológica en nada menos que 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guía 2021) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)

Sobre el bodega :

La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva varias generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. La finca contigua (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir los vinos más "naturales" posibles.

Concours Général Agricole de Paris

Medalla de Oro (Cosecha 2017) (Concours Général Agricole Paris)

Comentarios de los clientes

Valoración del cliente

4/5

de 6 opiniones

Nota y reseña de M. BRUNO S. Publicado el 19/08/2024