Domaine des Poncetys - Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2020
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
"Un St-Véran fresco y sin florituras".
El Saint-Véran, Clos des Poncetys, de color amarillo brillante con reflejos dorados, despliega toda su intensidad con delicadeza. Aromas de piña y mango se mezclan con notas de pera y melocotón con finura y precisión. El equilibrio en boca se basa en los aromas detectados en nariz, con un final largo y salino. Una delicadeza con finura.
Características
Bodega
Domaine des Poncetys
Variedad
Le Clos des Poncetys
Cosecha
2020
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
BodegaSituado en el corazón del , en un circo natural, el Clos des Poncetys goza de una exposición meridional ideal, al abrigo de la Roche de Vergisson. Plantadas en suelos arcillo-calcáreos profundos, las viñas están podadas en forma de pequeño arco de Mâconnais y tienen 60 años.
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado lento a baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas durante 11 meses, fermentación maloláctica espontánea.
Cría
En cubas de acero inoxidable
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo brillante con reflejos dorados
Nariz
Reservado en nariz al principio, luego preciso y fino en frutas exóticas con notas de piña, mango y redondeado con finas notas de espárragos frescos.
Boca
Delicado, con encaje, afloran los aromas de fruta dulce identificados en nariz, y el final es largo, preciso y salino.
Servir
AT 10-12°C
Beber antes
2027
Maridaje
Disfrútelo con cardos con tuétano, estofado a la borgoñona, risotto de marisco, pescado a la plancha...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. Bodega El viñedo contiguo (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir vinos lo más "naturales" posible.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4/5
en 1 opinión
Calificación y revisión de M. PIERRE L. Publicado el 30/03/2023
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