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Domaine des Poncetys - Saint-Véran Au Clos du Château 2022

Borgoña

Blanco

Se vende por unidad

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chardonnay
armonioso
ternera
viñas viejas

"Un Chardonnay real

Las viñas viejas de Clos du Château, uno de los mejores terruños del viñedo de Poncetys, producen un vino blanco seductor y delicado. La nariz revela aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales. El paladar denso transmite perfectamente el terruño a través de especias, roca meteorizada y un toque de mango. El final es largo, franco y con una acidez fresca. ¡Estamos impacientes por probarlo!

Características

Bodega

Domaine des Poncetys

Variedad

Au Clos du Château

Cosecha

2022

Denominación

Saint-Véran

Región

Borgoña

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Con sus suelos arcillo-calcáreos, Clos du Château es una parcela de 2 hectáreas de viñas viejas.

Viticultura

Certificado ecológico

Vendimia

Manual

Vinificación

Prensado neumático lento a muy baja presión, decantación estática natural durante 72 horas a muy baja temperatura, fermentación alcohólica durante 6 meses sin adición de levadura, en barricas de roble (1/3 nuevas y 2/3 de madera), fermentación maloláctica espontánea.

Cría

En barricas de roble, 1/3 de las cuales son nuevas y 2/3 de barricas de 2 vinos

Graduación alcohólica

13.5%

Bio

Degustación y maridaje

Ojo

Color amarillo claro con reflejos verdes

Nariz

Equilibrio muy fino y complejo con aromas de mango, seguidos de notas amaderadas, ahumadas y minerales tras la aireación.

Boca

Ataque pleno y fresco, conjunto denso con especias y un toque de mango, final largo, recto y de fresca acidez.

Servir

AT 10-12°C

Beber antes

2029

Maridaje

Maridaje

Un acompañamiento perfecto para rillettes de caballa, flan de espárragos verdes, pizza napolitana, escalope de ternera con nata y colmenillas...

Domaine des Poncetys

Más información Domaine des Poncetys

Saint-Véran

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Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

Sobre el bodega :

Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!

Guía de vinos Hachette

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Sobre el bodega :

La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. Bodega El viñedo contiguo (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir vinos lo más "naturales" posible.

Comentarios de los clientes

Valoración del cliente

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en 1 opinión

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Calificación y revisión de M. JEAN LUC B. Publicado el 17/08/2024

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