Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
93/100
RVF
«Este vino blanco gastronómico combina su carácter sureño con la mineralidad y frescura de Escalette».
El Clapas blanco, una mezcla de Carignan blanco, Garnacha blanca, Garnacha gris y Terret Bourret, se expresa en boca con sutileza y salinidad. Complejo, destaca por la mineralidad y la finura que caracterizan tan bien a los vinos de la bodega. Un vino blanco en el límite, donde la pureza y la frescura son el centro del debate.
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Ojo
Color amarillo claro, límpido.
Nariz
Elegante, fino, mineral, con aromas cítricos (lima), flores blancas y notas mentoladas.
Boca
Salina, marcada por la mineralidad y la delicadeza, franca.
Servir
En jarra a 12 °C.
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1/4 hora antes
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2028
Maridaje de vinos y platos
Acompaña perfectamente una crema de coliflor con roquefort, un guiso de rape con cebollas rojas y alubias blancas, o rollitos de ternera con zanahorias y cítricos...
Bettane & Desseauve
Dominio calificado (guía 2026) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo situado en terrazas rodeadas de muros de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud, en una veintena de hectáreas, al pie de la meseta de Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso y beneficiándose de este terruño de pedregales calcáreos de la meseta y de toda la biodiversidad del lugar. El denominador común aquí es la frescura, gracias a la altitud del viñedo, que se encuentra en todas las cosechas, sin excepción, lo que lo convierte en una finca aparte de las terrazas del Larzac, que encuentra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es un valor seguro e imprescindible, no nos arrepentimos de la tercera estrella otorgada recientemente y vemos mejoras constantes desde la gama básica.
Guide des Vins Gault & Millau
Ámbito calificado Recomendado (Recomendado)
Sobre el bodega :
El Domaine du Pas de l'Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos biodinámicos, implantados en terrazas con muros de piedra seca llamados «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Con la ayuda de la intensa biodiversidad de los alrededores y el uso exclusivo de productos ecológicos, trabajan el viñedo de forma respetuosa con la naturaleza.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2026) 93/100
Bodega calificada (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes bodegas, a menudo dotadas de terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, deben figurar en la bodega de los aficionados más entendidos).
Acerca del vino:
El Clapas blanc, reflejo perfecto de la añada, sigue mostrando esa hermosa nariz calcárea con un paladar tierno y delicado.
Sobre el bodega :
Situada al noroeste de Terrasses du Larzac, en la preciosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta finca de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que se instalaron allí en 2003. La parcela comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una gran proporción de viñas muy viejas. Este terruño está en buenas manos, con esta pareja tan talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, el conjunto de los tintos presentados este año es de gran calidad, elegante, con una gestión táctil y una crianza ejemplares.
PRECIO DE LA PROPIEDAD
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