Domaine Baumard

La finca Baumard se encuentra en Rochefort-sur-Loire. Se trata de una propiedad familiar que data de 1634 y de la que Florent Baumard, su actual director, tomó las riendas en 1987.

Respetuoso con el medio ambiente y con las personas, el Domaine Baumard practica una viticultura sostenible desde hace más de 50 años: alternancia entre el laboreo del suelo y el encobertura vegetal, viñedos altos y amplios (VHL), respeto por los equilibrios naturales y profilaxis. El método VHL permite una «gran superficie foliar expuesta» para una mejor maduración de los racimos, mejora la estructura de los suelos y les devuelve un potencial biológico y agronómico superior, con el fin último de preservar el terruño. La vendimia de Domaine Baumard se realiza manualmente en cajas poco profundas. Los Savennières, los Coteaux du Layon y los Quarts de Chaume son objeto de sucesivas selecciones. A continuación, los racimos se transportan en remolques suspendidos para preservar al máximo las cualidades físicas de la uva.

Florent Baumard combina la expresión del terruño y los conocimientos técnicos transmitidos por su padre, lo que da como resultado una explosión de aromas y una gama muy homogénea.