Saint-Joseph

El viñedo de San José Se extiende desde Chavanay, al norte, hasta Guilherand, al sur. Abarca, a lo largo de unos cincuenta kilómetros por la margen derecha del Ródano, 23 municipios de Ardèche y 3 municipios del departamento del Loira. Los suelos son ligeros, de esquisto y gneis sobre un lecho granítico, con exposición principalmente al sur/sureste. El clima de Saint-Joseph es de tipo continental moderado, con veranos cálidos y secos y precipitaciones regulares durante el resto del año. Delicados y sabrosos, los vinos de la región de Saint-Joseph ya se vendían en el siglo XVI. Eran muy apreciados en la mesa de los reyes de Francia. En el siglo XVIII, los jesuitas de Tournon dieron al vino de Saint-Joseph su nombre actual. Entre 1956 y 1969 se agruparon todos los viñedos de esta parte de las Côtes du Rhône y se les concedió la denominación de origen controlada (AOC) local. San José.

La superficie de producción es de aproximadamente 1000 hectáreas, con una producción anual de alrededor de 35 000 hectolitros. La variedad de uva utilizada para los Vinos tintos Saint-Joseph es casi exclusivamente Syrah, con un 10 % de Roussanne o Marsanne. Son precisamente estas dos últimas variedades las que se utilizan para la elaboración de los vinos blancos Saint-Joseph. La vinificación de los tintos se realiza tradicionalmente con largas fermentaciones y un envejecimiento de entre 10 meses y 2 años en barricas de castaño o roble. En el caso de los vinos blancos, la fermentación en cubas abiertas dura 15 días y el envejecimiento, varios meses. Esta preciosa denominación Saint-Joseph brilla gracias a bodegas como la de Sr. Chapoutier, la Casa Delas Frères, E. Guigal o la finca Jean-Louis Chave, el Domaine Ferraton Père et Fils.

El vino Saint Joseph, una AOC con dos colores

Saint Joseph, vino tinto

La syrah era la única variedad utilizada para el vino tinto Saint Joseph. Sin embargo, una flexibilización de los requisitos de la AOC permite añadir un 10 % de marsanne o roussanne para refinar la fuerza de este vino. La syrah aporta potencia al vino Saint Joseph, con un color oscuro y aromas especiados y picantes, a veces realzados con una delicada nota de violeta. Si se degusta joven, ofrece aromas de cassis o incluso de frambuesa. El envejecimiento de un Saint Joseph tinto suele ser de entre 10 meses y 2 años.

Vino blanco Saint Joseph

El vino blanco Saint Joseph representa solo el 10 % de la denominación. Las variedades de uva marsanne y roussanne aportan a este vino características diferentes. La marsanne realza el vino blanco Saint Joseph con un color dorado y, con el envejecimiento, desarrolla aromas de avellanas. Esta variedad rústica da lugar a vinos potentes con una acidez media. La roussanne da un vino blanco Saint Joseph de color amarillo pajizo. En cuanto a los aromas, ofrece notas de frutas de verano (albaricoque, melocotón amarillo) y más sutiles de fruta de bosque (arándanos, frambuesas). La roussanne da un vino blanco Saint Joseph de color amarillo pajizo. En cuanto a los aromas, ofrece notas de frutas de verano (albaricoque, melocotón amarillo) y, más sutilmente, notas de espino blanco, madreselva y discretos toques de narciso.

Degustar un vino Saint Joseph

Un vino tinto Saint Joseph

Es preferible degustarlo a una temperatura entre 16 y 18 °C. Marida maravillosamente bien con carnes rojas a la parrilla o carnes de caza. Acompaña muy bien a los quesos curados.

Un vino blanco Saint Joseph

La temperatura óptima para degustar un vino blanco Saint Joseph se sitúa entre 12 y 14 °C. Como acompañamiento, se recomienda elegir carnes blancas o pescados como el lucio y el rodaballo. Combina a la perfección con platos picantes como el curry y quesos de sabor fuerte como el bleu d'Auvergne y el fourme d'Ambert.