Des vins d'Envie - Mondeuse Le Cirque de l'Amoureuse 2018
Savoie
Rojo
Se vende por unidad
Beba
El rey de las uvas de Saboya, este Mondeuse revela una expresión con cuerpo en nariz donde la fruta está bordeada por notas especiadas, un bouquet de violeta, saúco, grafito y tocino ahumado. de violeta, saúco, grafito y tocino ahumado. En boca es delicioso, con un cuerpo voluptuoso y una envoltura fresca y crujiente formada por su estructura tánica. formada por su estructura tánica. Un Mondeuse que hace maravillas.
Características
Dominio
Des vins d'Envie
Variedad
Le Cirque de l'Amoureuse
Cosecha
2018
Denominación
Vin de France
Región
Savoie
Cepas
100 % Mondeuse
Tierra
Marga gris del Jura en el Ain y caliza jurásica en las laderas de Parves en la región de Bugey.
Viticultura
Vino elaborado con uvas ecológicas certificadas
Vendimia
Sólo a mano en cajas perforadas de 15 kg de peso
Vinificación
Las uvas se vinifican al estilo "milhojas", con rodajas despalilladas y sin despalillar por debajo. Al orujo se le añade un pie de cuba procedente de estas mismas viñas para iniciar la fermentación alcohólica. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 20 y 27°C. La maceración dura 15 días. Las uvas se prensan sin trasiego y la FA finaliza en la fase alcohólica. La FML comienza entonces de forma espontánea. Este vino no se filtra ni se sulfita.
Cría
Sobre lías sin remontados ni trasiegos a foudre
Graduación alcohólica
10%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Morado oscuro intenso con reflejos violetas
Nariz
Revela una expresión con cuerpo donde la fruta se ve bordeada por notas especiadas, un bouquet de violetas, bayas de saúco, grafito y tocino ahumado.
Boca
Friande, con un cuerpo voluptuoso, una envoltura fresca y crujiente formada por la estructura tánica.
Servir
A temperatura ambiente
Beber antes
2027
Guardia
Beber ahora o de 2023 a 2026. Mondeuse es una variedad de uva que puede disfrutarse joven o envejecida durante al menos 3 a 5 años.
Maridaje
Combina bien con carnes rojas, platos cocinados en salsa, tomme de Saboya y repostería como mermelada de fresa o frambuesa.
Vinos de Envidia
Vin de France
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
2.5/5
de 4 opiniones
Nota y asesoramiento de M. HUGUES G. Publicado el 03/09/2022
para empezar hay que advertir en negrita que se trata de un vino natural con todo lo que ello conlleva. Desviaciones: aguada y final estable. Es más, tu descripción de este vino es errónea...color, nariz y paladar. Los vinos naturales son una estafa. Hay falsos conocedores de este tipo de vinos pero es un abuso a personas vulnerables. Nunca habrían existido grandes vinos sin una mínima adición de azufre. Pura herejía.
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Nota y asesoramiento de M. OLIVIER F. Publicado el 29/09/2022
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Nota y consejo de M. DOM T. Publicado el 05/09/2022
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Nota y asesoramiento de M. GERARD R. Publicado el 19/01/2022
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