Este trío de variedades tintas, cuidadosamente vinificado por Maxime Dancoine y Guillaume Lavie, produce un vino más que agradable. La nariz es potente y salvaje, con notas de pimienta blanca, fruta madura y clavo. El paladar está marcado por la juventud y unos taninos maduros pero presentes, que ofrecen una agradable masticabilidad, no carente de redondez. Redondo y afrutado. Sin duda, ¡un vino para el placer!
Características
Dominio
Des vins d'Envie
Variedad
Croire au Yéti
Cosecha
2019
Denominación
Savoie
Región
Savoie
Cepas
50% Gamay, 30% Mondeuse, 20% Pinot Noir
Tierra
Pedregal arcilloso-calcáreo, un terruño único en Fréterive, en el piedemonte del Chateau de Miolans
Viticultura
Vino elaborado con uvas procedentes de la agricultura ecológica
Vendimia
Sólo a mano en cajas perforadas de 15 kg de peso
Vinificación
Cada variedad de uva se vinifica por separado. Las uvas Gamay y Pinot se vinifican según el método milhojas, con rodajas despalilladas y sin despalillar, y la Mondeuse no se despalilla. Para iniciar la fermentación alcohólica, se añade al orujo un pie de cuba procedente de estas mismas viñas. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 20 y 27°C. Los tiempos de maceración varían entre 12 y 15 días, dependiendo de la variedad de uva, la madurez y el estado sanitario. Las uvas se prensan sin trasiego y el final de la FA es en fase alcohólica. Las mezclas se realizan tras una semana de reposo. La FML comienza entonces de forma espontánea. El primer embotellado procede exclusivamente de la cuba mientras que las pasadas de primavera y verano, alrededor de 1/3 de la mezcla, envejecen en barrica.
Cría
1/3 de la mezcla está envejecida en barrica
Graduación alcohólica
11.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo violáceo
Nariz
Potente, salvaje, con notas de pimienta blanca, fruta madura y clavo.
Boca
Joven, con taninos maduros pero presentes y una agradable masticabilidad, no carente de redondez y frutosidad. Buena persistencia
Servir
De 12 a 18 °C, dependiendo de si busca un toque rústico y fresco o un sabor afrutado y con cuerpo.
Abrir
Airear y decantar durante varias horas para que el vino se exprese de la mejor manera posible.
Beber antes
2023
Vinos de Envidia
Savoie
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3.5/5
de 2 opiniones
Nota y reseña de M. CLEMENT T. Publicado el 10/02/2022
Ver todas las opiniones de este cliente
Nota y consejos de Mme ASSOCIATION DES FAMILLES LA RAVOIRE R. Publicado el 01/02/2022
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