Pécharmant

El Pécharmant que se produce allí es un vino tinto seco y equilibrado, que posee una gran intensidad aromática y un buen potencial de guarda. Algunos años han sido reconocidos por haber producido grandes añadas, como el Pécharmant 2015 y el Pécharmant 2016. El vino Pécharmant se elabora a partir de cuatro variedades principales: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt y Merlot Noir. La calidad y homogeneidad de los vinos, conferidas por un terruño particular, han llevado al INAO a conceder la denominación AOC a los vinos de Pécharmant 12 de marzo de 1946 También están admitidos como DOP.

Descripción organoléptica de los vinos tintos de Pécharmant

El sabor singular y característico del Pécharmant se debe a su ubicación geográfica. Se trata de una zona sedimentaria. La roca madre del subsuelo es una caliza del Mesozoico sobre la que el río ha depositado arenas arcillosas ricas en hierro, mezcladas con grava procedente de la erosión del Macizo Central. Una pequeña parte de la AOC se encuentra en una terraza de grava del río. El viñedo de Pécharmant disfruta de un clima oceánico templado y está bien orientado al sur. Este clima local favorece una buena maduración de la uva y una concentración de azúcares y aromas. 

El vino Pécharmant tiene un color granate oscuro y denso. Con el envejecimiento, evoluciona hacia tonos anaranjados. En nariz, se perciben aromas de frutos rojos como la mora, la cereza y la grosella, pero también notas de frutos cocidos como la ciruela pasa. En nariz, destacan fragancias más tostadas de habas de cacao, café y vainilla, con toques de especias, regaliz y chocolate. Al agitarlo, se aprecian notas de sotobosque y setas. Una vez envejecido, el Pécharmant desarrolla un lado animal. En boca, este vino tinto aporta una agradable frescura. El Pécharmant tiene un ataque franco y potente que sorprende. Cuando es joven, se expresa con notas frutales y tiene un paladar carnoso y profundo, con una estructura tánica muy presente y bastante redonda. Con el envejecimiento, los taninos se suavizan y ofrecen una mayor persistencia. 

El vino Pécharmant Es una mezcla de varias variedades de uva: principalmente Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt y Merlot. Ninguna variedad puede superar el 65 % del total. Es un vino con cuerpo y potente. Los taninos de los vinos jóvenes de Pécharmant son muy presentes sin ser agresivos. Con algunos años de envejecimiento, se refinan y suavizan. Así, se distingue especialmente el Pécharmant propuesto por el Finca de L'Ancienne Cure.

¿Cómo degustarlo y conservarlo?

Independientemente de su añada, el vino Pécharmant debe servirse a una temperatura entre 14 °C y 16 °C. Se degusta en una copa de vino tinto tipo «burdeos», después de pasar por una jarra. Este vino marida a la perfección con carnes asadas, cortes de ternera, confit de pato, magret de pato, caza, quesos fuertes e incluso algunos postres, como la tarta de chocolate. Con un buen potencial de guarda, se conserva una media de entre 6 y 7 años. En el caso de las grandes añadas, el Pécharmant Se conserva hasta 15 años. Sus cualidades y la evolución de sus características organolépticas hacen que se recomiende conservar los vinos de Pécharmant al menos 3 años antes de degustarlos. Es una auténtica referencia en nuestra guía. En la guía Hachette se recogen varias referencias: Château de Tiregand, Château Corbiac, Château des Lys, Château Champarel... Ya sea añejo o no, las opiniones de nuestros clientes son unánimes sobre el vino Pécharmant.