Domaine Maréchal-Caillot

Il Domaine Maréchal-Caillot si estende su 10 ettari distribuiti su 5 comuni della Côte de Beaune in Borgogna: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix, Bligny-lès-Beaune. Per Bernard Maréchal, la rigorosità è il principio fondamentale. Esigente con se stesso, con il suo personale e con i suoi vigneti, fa parte di quei viticoltori che, per la gioia degli amanti dei grandi vini, desiderano mantenere un alto livello di qualità e una produzione costante per tutti i vini della tenuta Maréchal-Caillot , indipendentemente Annata.

Alla tenuta Maréchal-Caillot nulla è lasciato al caso. Il lavoro in vigna è molto rigoroso, vite per vite, germoglio per germoglio e grappolo per grappolo. Le vigne sono coltivate in modo tradizionale, senza fertilizzanti chimici e con una lotta integrata, con un'attenzione particolare alla limitazione delle rese per ottenere uve di alta qualità. La vendemmia della tenuta Maréchal-Caillot è effettuata interamente a mano, se necessario con vendemmia verde, con una prima selezione effettuata dai "tagliatori" e una seconda su un tavolo di cernita prima della pigiatura. Le uve vengono poi diraspate, pigiate e macerate in vasche solo con il loro succo. La vinificazione è tradizionale in vasche e seguita da un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, di cui il 10% nuove. La tenuta lavora con due bottai, con i quali ha instaurato un rapporto di fiducia basato sull'origine, la qualità e il tempo di essiccazione del legno, l'intensità e i tempi di tostatura. La qualità dei vini della tenuta Maréchal-Caillot e la loro regolarità anche in Annate "difficili" dimostrano un evidente savoir-faire e una continua volontà di progresso per raggiungere la perfezione. Una tenuta e dei vini da scoprire...