Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
90/100
Decanter
"Fresco e frizzante, con una buona acidità. Al momento manca un po' di ricchezza e concentrazione, ma credo che abbia solo bisogno di un po' di invecchiamento per acquisire complessità. Minerale, fresco e vibrante. Data la qualità del Domaine Bernard Defaix, credo che tra qualche tempo meriterà un punteggio più alto". (Decanter 2020) Una perfetta espressione del terroir!
Caratteristiche
Dominio
Domaine Bernard Defaix
Cuvée
1er Cru Côte de Léchet
Annata
2019
Designazione
Chablis 1er Cru Côte de Lechet
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Appezzamenti esposti a sud-est su terreni argillo-calcarei risalenti all'epoca secondaria (Kimmeridgiano)
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura delicata e lenta, fermentazione alcolica lenta a 20°C sulle fecce fini, 20% in botti di rovere non nuove e 80% in vasche di acciaio inox.
Allevamento
Sui lieviti fini per 10-12 mesi, il 20% in botti di rovere non nuove e l'80% in serbatoi di acciaio inox, con risospensione più o meno frequente dei lieviti a seconda della struttura del vino. Annata
Contenuto alcolico
13%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Oro brillante
Naso
Elegante bouquet floreale, tipici aromi minerali di pietra focaia e pietra focaia.
Bocca
Una bella struttura e una bella grassezza portano a una bella lunghezza, molta classe, complessità, finale salato.
Servire
13°C
Bevete prima
2029
Guardia
Da 5 a 10 anni
Abbinamento cibo-vino
Si abbina molto bene con pesce in beurre blanc, blanquette, pollame in salsa cremosa, salmone o capesante.
Domaine Bernard Defaix
Chablis
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato (Guida 2020) 1*Stella (Produzione seria e raccomandabile, in linea con quanto si ha il diritto di aspettarsi dalla sua denominazione)
Informazioni sul dominio :
Accogliamo con piacere il ritorno in questa guida di Didier e Sylvain Defaix, che anche quest'anno ci hanno presentato dei campioni, e ben vengano. Dal 2009 la tenuta si è convertita all'agricoltura biologica e le prime annate avevano alterato un po' l'equilibrio dei vini, che all'epoca non ci era piaciuto. Con il tempo, tutto è migliorato e i vini assaggiati quest'anno sono degni rappresentanti della denominazione.
Decanter
Valutazione del vino (guida 2020) 90/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guida 2020) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
La Maison Defaix è una tenuta ben consolidata a Milly, rilevata da Sylvain e Didier Defaix, figli di Bernard. È anche un'azienda vinicola creata nello stesso periodo, che lavora nello stesso spirito della tenuta.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guida 2020) Raccomandato (Produttore di vino raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
Informazioni sul dominio :
Fondato nel 1959 con soli due ettari, il Domaine Bernard Defaix comprende oggi 27 ettari (certificati biologici dal 2009), integrati da uve acquistate. La maggior parte della produzione è fermentata e maturata in acciaio, anche se lo Chablis Vieilles Vignes e molti dei premiers crus, così come i Grand Cru Bougros e Vaudésir, hanno percentuali variabili di legno, la maggior parte del quale viene utilizzato. I vini sono vivaci e incisivi, con una buona profondità e concentrazione, e ho trovato molto da ammirare nella bella collezione 2017 della tenuta. Meritano una seria considerazione.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guida 2020) Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).
Informazioni sul dominio :
Sylvain e Didier Defaix sono alla guida della tenuta della famiglia Milly, i cui vigneti si trovano sulla riva sinistra del Serein. I loro Premier Cru, un po' meno conosciuti di quelli della riva destra, sono pieni di sorprese nelle annate calde, in particolare nel terroir della Côte de Léchet. Grazie a una sapiente vinificazione e all'affinamento sui lieviti in tini, i vini acquistano corpo e si proteggono dall'ossidazione. Le cuvée più comuni prodotte dal commercio (premier cru Fourchaume e grands crus) portano semplicemente l'etichetta Bernard Defaix, ma sono altamente raccomandabili. I vini di base offrono un notevole rapporto qualità-prezzo e i grands crus sono migliorati: la tenuta è in buona forma.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4.3/5
su 3 recensioni
Nota e consiglio di M. JACQUES R. Pubblicato su 05/01/2022
Lo Chablis che amo, minerale, incandescente, puro Chardonnay, salivoso... un vero piacere.
Vedi tutte le recensioni di questo cliente
Nota e consiglio di M. ROGER B. Pubblicato su 11/11/2022
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Nota e consiglio di M. JEAN MARC T. Pubblicato su 13/09/2021
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