Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2020
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
90/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Limpido, chiaro, delicato e puro, un po' austero e fermo con qualche leggerissima nota di mela. Frutta bianca, densa, eccellente, con un po' di gas residuo che favorisce la tensione, forte ma puro e denso. Ed estremamente persistente". (Inside Burgundy - Jasper Morris 2022) Sublime! - Quantità limitate.
Caratteristiche
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Les Cloux
Annata
2020
Designazione
Rully 1er Cru
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
La denominazione Cloux si trova sopra Le Chapitre, su terreni argillo-calcarei che diventano più leggeri man mano che si sale.
Viticoltura
Nella conversione all'agricoltura biologica
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Fermentato in botti di rovere per 18 mesi, imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
Allevamento
In botti di rovere per 18 mesi
Contenuto alcolico
13.5%
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo oro
Naso
Note intense di frutta fresca, un bouquet di fiori gialli e bianchi con un accenno di limone
Bocca
Ben equilibrato, con grassezza e rotondità armonizzate da una bella freschezza e da note minerali su un finale di mandorle tostate.
Servire
AT 12°C
Bevete prima
2027
Abbinamento cibo-vino
Si abbina bene a blanquette di pesce, pollame in umido, coniglio alla senape o formaggio Comté.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato 1*Stella (Una produzione seria e raccomandabile, in linea con ciò che si ha il diritto di aspettarsi dalla sua o dalle sue denominazioni)
Informazioni sul dominio :
La tenuta Jaeger-Defaix si estende su 6 ettari a Rully, di cui 4,5 ettari di Premier Cru, certificati biologici dal 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agricolo ed enologo, moglie di Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix a Chablis), è al timone. Una viticoltura in cui i terreni sono arati e una vinificazione che rispetta il più possibile la vendemmia, con l'obiettivo di lasciare che le parcelle si esprimano, sta cominciando a dare i suoi frutti. Annata L'annata 2017 è stata in ottima forma, con vini dallo stile classico e raffinato.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul dominio :
Hélène Jaeger, moglie di Bernard Defaix, viticoltore di Chablis, ha rilevato la tenuta della prozia Henriette Niepce nel 2005. Subito dopo si è convertita alla produzione biologica (certificazione nel 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).
Informazioni sul dominio :
Hélène Jaeger ha rilevato prima una parcella di Rully Premier cru nel 2002 dalla prozia Henriette Niépce - discendente del famoso inventore - e poi l'intera tenuta nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, enologo a Chablis, applica i principi dei vini pregiati, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le annate vengono vinificate nella cantina di Chablis, completamente attrezzata; i vini bianchi vengono affinati in barrique.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Voto vino (guida 2022 ) 90/100
Area valutata (guida 2022) Consigliata
Informazioni sul vino :
Limpido, chiaro, delicato e puro, un po' austero e deciso con leggerissime note di mela. Frutta bianca, densa, eccellente, con un po' di gas residuo che favorisce la tensione, forte ma pura e densa. Ed estremamente persistente.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di Mme LAETITIA G. Pubblicato il 11/10/2023
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