Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020
Borgogna
Rosso
Venduto singolarmente
Bere o conservare
2*Coup de Coeur
Hachette
-
92/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Questo vino ha un colore rubino intenso con riflessi granati e aromi intensi di marasca, pepe bianco e fave di cacao. Questi aromi sono ripresi con uguale intensità nel palato maturo e carnoso, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia un'impressione superba, già gustosa ma anche capace di invecchiare tranquillamente all'ombra della cantina. Si abbina bene a uno Chateaubriand". (Le Guide Hachette des Vins 2023)
Caratteristiche
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Annata
2020
Designazione
Rully 1er Cru
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Pinot Noir
I terroir
Una parcella con il monopolio della denominazione, racchiusa da muri su terreni argillo-calcarei e di argilla rossa.
Viticoltura
Nella conversione all'agricoltura biologica
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Cernita in vigna e poi in cantina, fermentazione per 2 o 3 settimane con rimontaggi giornalieri.
Allevamento
In botti di rovere (metà nuove) per 15-18 mesi
Contenuto alcolico
13.5%
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore rosso rubino
Naso
Ventaglio di ciliegie nere leggermente tostate, note pepate e di frutta rossa, spezie
Bocca
Fine, vivace, strutturato ed elegante, questo vino ha lo stile molto borgognone del Pinot Nero. La struttura di questo vino gli conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento.
Servire
AT 15-16°C
Aperto
Annate In anticipo sui recenti per eliminare eventuali note di sconto
Bevete prima
2030
Guardia
10 anni
Abbinamento cibo-vino
Perfetto con carpaccio di tonno rosso, guancia di manzo in umido, bistecca di tonno rosso, coniglio in umido, ecc.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine valutato 1*Stella (Una produzione seria e raccomandabile, in linea con ciò che si ha il diritto di aspettarsi dalla sua o dalle sue denominazioni)
Informazioni sul dominio :
La tenuta Jaeger-Defaix si estende su 6 ettari a Rully, di cui 4,5 ettari di Premier Cru, certificati biologici dal 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agricolo ed enologo, moglie di Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix a Chablis), è al timone. Una viticoltura in cui i terreni sono arati e una vinificazione che rispetta il più possibile la vendemmia, con l'obiettivo di lasciare che le parcelle si esprimano, sta cominciando a dare i suoi frutti. Annata L'annata 2017 è stata in ottima forma, con vini dallo stile classico e raffinato.
Guide Hachette des vins
Valutazione dei vini (guida 2023) 2*Coup de Coeur (vino eccezionale)
Domaine rated (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul vino :
Questo vino ha un colore rubino intenso con riflessi granati e intensi aromi di marasca, pepe bianco e fave di cacao. Questi aromi sono ripresi con uguale intensità nel palato maturo e carnoso, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia un'impressione superba, già gustosa ma anche capace di invecchiare tranquillamente all'ombra della cantina. Un abbinamento perfetto con uno Chateaubriand.
Informazioni sul dominio :
Hélène Jaeger, moglie di Bernard Defaix, viticoltore di Chablis, ha rilevato la tenuta della prozia Henriette Niepce nel 2005. Subito dopo si è convertita alla produzione biologica (certificazione nel 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).
Informazioni sul dominio :
Hélène Jaeger ha rilevato prima una parcella di Rully Premier cru nel 2002 dalla prozia Henriette Niépce - discendente del famoso inventore - e poi l'intera tenuta nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, enologo a Chablis, applica i principi dei vini pregiati, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le annate vengono vinificate nella cantina di Chablis, completamente attrezzata; i vini bianchi vengono affinati in barrique.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Valutazione del vino (guida 2022) 92/100
Area valutata (guida 2022) Consigliata
Informazioni sul vino :
Il colore non è denso come quello del Préaux e il naso è un po' più contenuto, ma la qualità del frutto al palato è perfetta, un po' più classica, ma sempre molto intensa. Il finale lungo e delicato è eccellente.
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
3/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. BERNARD L. Pubblicato su 31/12/2022
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