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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020

Borgogna

Rosso

Venduto singolarmente

Bere o conservare

Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5
3/5 (1 cliente)

2*Coup de Coeur

Hachette

-

92/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot nero
razzista
pesce
tonno rosso alla griglia
vino amatoriale

"Questo vino ha un colore rubino intenso con riflessi granati e intensi aromi di marasca, pepe bianco e fave di cacao. Questi aromi sono ripresi con uguale intensità nel palato maturo e carnoso, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia un'impressione superba, già gustosa ma anche capace di invecchiare tranquillamente all'ombra della cantina. Si abbina bene a uno Chateaubriand". (Le Guide Hachette des Vins 2023)

Caratteristiche

Dominio

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Clos du Chapitre

Annata

2020

Designazione

Rully 1er Cru

Regione

Borgogna

Varietà d'uva

100% Pinot Noir

I terroir

Una parcella con il monopolio della denominazione, racchiusa da muri su terreni argillo-calcarei e di argilla rossa.

Viticoltura

Nella conversione all'agricoltura biologica

Raccolta

Manuale

Vinificazione

Cernita in vigna e poi in cantina, fermentazione per 2 o 3 settimane con rimontaggi giornalieri.

Allevamento

In botti di rovere (metà nuove) per 15-18 mesi

Contenuto alcolico

13.5%

Degustazione e abbinamento

Occhio

Colore rosso rubino

Naso

Ventaglio di ciliegie nere leggermente tostate, note pepate e di frutta rossa, spezie

Bocca

Fine, vivace, strutturato ed elegante, questo vino ha lo stile molto borgognone del Pinot Nero. La struttura di questo vino gli conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento.

Servire

AT 15-16°C

Aperto

Annate In anticipo sui recenti per eliminare eventuali note di sconto

Bevete prima

2030

Guardia

10 anni

Abbinamento cibo-vino

Abbinamento cibo-vino

Perfetto con carpaccio di tonno rosso, guancia di manzo in umido, bistecca di tonno rosso, coniglio in umido, ecc.

Domaine Jaeger-Defaix

Maggiori informazioni su Domaine Jaeger-Defaix

Rully

Maggiori informazioni su Rully

Opinione degli esperti

Bettane e Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine valutato 1*Stella (Una produzione seria e raccomandabile, in linea con ciò che si ha il diritto di aspettarsi dalla sua denominazione)

Informazioni sul dominio :

La tenuta Jaeger-Defaix si estende su 6 ettari a Rully, di cui 4,5 ettari di Premier Cru, certificati biologici dal 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingegnere agricolo ed enologo, moglie di Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix a Chablis), è al timone. Una viticoltura in cui i terreni sono arati e una vinificazione che rispetta il più possibile la vendemmia, con l'obiettivo di lasciare che le parcelle si esprimano, sta cominciando a dare i suoi frutti. Annata L'annata 2017 è stata in ottima forma, con vini dallo stile classico e raffinato.

Guida ai vini Hachette

Guide Hachette des vins

Valutazione dei vini (guida 2023) 2*Coup de Coeur (vino eccezionale)

Domaine rated (guida 2022) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)

Informazioni sul vino :

Questo vino ha un colore rubino intenso con riflessi granati e intensi aromi di marasca, pepe bianco e fave di cacao. Questi aromi sono ripresi con uguale intensità nel palato maturo e carnoso, sostenuto da tannini fini e setosi. Il finale lascia un'impressione superba, già gustosa ma anche capace di invecchiare tranquillamente all'ombra della cantina. Un abbinamento perfetto con uno Chateaubriand.

Informazioni sul dominio :

Hélène Jaeger, moglie di Bernard Defaix, viticoltore di Chablis, ha rilevato la tenuta della prozia Henriette Niepce nel 2005. Subito dopo si è convertita alla produzione biologica (certificazione nel 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guida dei migliori vini di Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (ricordiamo che questa guida è un elenco di premi e che, in quanto tale, tutte le aziende che vi compaiono, anche senza stella, rappresentano, ai nostri occhi, l'eccellenza della produzione vinicola francese).

Informazioni sul dominio :

Hélène Jaeger ha rilevato prima una parcella di Rully Premier cru nel 2002 dalla prozia Henriette Niépce - discendente del famoso inventore - e poi l'intera tenuta nel 2005. Moglie di Bernard Defaix, enologo a Chablis, applica i principi dei vini pregiati, con terreni lavorati e vendemmia manuale. Le annate vengono vinificate nella cantina di Chablis, completamente attrezzata; i vini bianchi vengono affinati in barrique.

Interno Borgogna - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Valutazione del vino (guida 2022) 92/100

Area valutata (guida 2022) Consigliata

Informazioni sul vino :

Il colore non è denso come quello del Préaux e il naso è un po' più contenuto, ma la qualità del frutto al palato è perfetta, un po' più classica, ma sempre molto intensa. Il finale lungo e delicato è eccellente.

Recensioni dei clienti

Valutazione del cliente

Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5

3/5

su 1 recensione

Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5Voto 3/5

Nota e consiglio di M. BERNARD L. Pubblicato su 31/12/2022

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