Domaine des Poncetys - Au Clos du Château 2018
Borgogna
Bianco
Venduto singolarmente
Bere o conservare
1*Étoile
Hachette
"Raccolto a mano da viti di oltre 70 anni, questo vino ha un bel colore verde-oro, con un naso ricco di fiori bianchi, gesso e spezie. Rotondo, carnoso, teso, con rovere ben integrato, è armonioso al palato". (Le Guide Hachette des Vins 2021) Sono l'età delle viti (75 anni) e l'eccezionale maturazione delle uve a conferire a questo vino la sua particolare densità. densità a questo vino.
Caratteristiche
Casa Vinicola
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Annata
2018
Denominazione
Saint-Véran
Regione
Borgogna
Varietà d'uva
100% Chardonnay
I terroir
Con i suoi terreni argillo-calcarei, Clos du Château è una parcella di 2 ettari di vecchie vigne e uno dei migliori terroir della regione. Casa Vinicola
Viticoltura
Certificato biologico
Raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura pneumatica lenta a bassissima pressione, decantazione statica naturale per 72 ore a bassissima temperatura, fermentazione alcolica per 6 mesi senza aggiunta di lieviti in botti di rovere (1/3 in botti nuove e 2/3 in legno da 2 a 10 vini), fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento
In botti di rovere, un terzo nuove e due terzi invecchiate da 2 a 10 vini.
Contenuto alcolico
13%
Bio
Sì
Degustazione e abbinamento
Occhio
Colore giallo chiaro con riflessi verdi
Naso
Inizialmente molto fine, con un equilibrio complesso, i primi aromi che emergono sono di mango, molto dolce. Note legnose, affumicate e minerali completano il naso dopo l'aerazione.
Bocca
Attacco pieno e fresco. Al palato è denso, esprime il terroir attraverso le spezie, la roccia e un accenno di mango. Il finale è lungo, diretto e appena acido.
Servire
AT 10-12°C
Bevete prima
2028
Abbinamento cibo-vino
Si abbina molto bene con un cosciotto di agnello alle 7, un pollo di Bresse al vino giallo, un tajine di piccione...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Casa Vinicola Informazioni su :
Questo vigneto, nel cuore dei migliori terroir del Davayé, è di proprietà della scuola di viticoltura di Mâcon Davayé e da alcuni anni pratica coraggiosamente l'agricoltura biologica su ben 16 ettari, principalmente nella denominazione Saint-Véran. I metodi di vinificazione utilizzati hanno un impatto importante sullo stile dei vini, con succhi molto semplici che subiscono una fermentazione prolungata a bassa temperatura. Il risultato è un profilo moderno e seducente. Da segnalare una rara e originale produzione di rossi, che non abbiamo potuto assaggiare, e, per la cronaca, alcuni formaggi di capra molto pregiati!
Guide Hachette des vins
Valutazione del vino (Guida 2021) 1*Stella (vino di grande successo)
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Informazioni sul vino :
La supremazia delle vecchie vigne (80 anni) è dimostrata. Un vino da scuola (Lycée viticole de Davayé)
Casa Vinicola Informazioni su :
La scuola di viticoltura di Mâcon-Davayé ha formato viticoltori della Borgogna e non solo, per molte generazioni. Casa Vinicola La tenuta adiacente (16 ettari) è coltivata con metodo biologico e Frédéric Servais, il maestro di cantina, mira a produrre vini il più possibile "naturali".
Recensioni dei clienti
Valutazione del cliente
4.2 / 5
su 4 recensione
Voto e recensione di M. JOHAN V. Pubblicato il 13/02/2023
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Voto e recensione di M. JACQUES K. Pubblicato il 02/10/2022
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Voto e recensione di M. CHRISTIAN P. Pubblicato il 06/01/2022
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Voto e recensione di M. THOMAS S. Pubblicato il 11/10/2021
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