Domaine du Tremblay

Il Domaine du Tremblay è una delle tenute di Chantal Wilk e Jean Tatin, entrambi ingegneri agricoli. Hanno creato le loro tenute vent'anni fa, durante un periodo di ristrutturazione e rinnovamento della DOC Quincy. Maroussia, la loro figlia più giovane di 25 anni, si è unita a loro nel 2010.

Il Domaine du Tremblay, un'antica tenuta di Berry risalente al Medioevo come feudo di uno scudiero del duca Jean de Berry, ha riportato in vita la sua tradizione vitivinicola coltivando quasi 9 ettari di vigneti a Brinay e Quincy. Le vecchie vigne rappresentano quasi la metà della proprietà. Il vigneto è gestito con una viticoltura integrata basata sull'osservazione regolare delle viti durante la stagione di crescita. In questo modo, la protezione fitosanitaria viene adattata ai probabili rischi e alle malattie associate al clima dell'anno.

I vini del Domaine du Tremblay, situato nella denominazione Quincy, sono vinificati a Brinay nell'antica fattoria dello château, presso la Cave Romane, che unisce tradizione e modernità. Ben equipaggiata con attrezzature ad alte prestazioni, tra cui una pressa pneumatica, tini a temperatura controllata e magazzini climatizzati, la Cave Romane produce vini di qualità dal 1994.